儿童节里小朋友的自制色拉

  • 发布时间:2004-06-01
  • 来源:《亲子生活》 
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小朋友们,我们数着日历终于翻到了我们自己的节日:六一儿童节!让我们来做一天小主人吧,请爸爸妈妈在餐桌前坐下,由我们来为他们大显身手吧!来个纯正的西餐色拉怎样?它们不用火,也不用很高的“技术”,而且营养又美味,真是个好主意!

我的美味,我作主--小朋友的自制色拉

带着秘密核桃仁的蔬菜(蔬菜色拉) 妈妈请看吧,我选的绿油油蔬菜是不是非常新鲜可爱呢,不过现在,不管它有多可爱我们都要把它统统吃掉!

原料:脆生菜、甜橙半只、碎核桃仁少许 酱料:绿茶醋汁

Step 1:将蔬菜洗净,甜橙切成粒。Step2:用绿茶醋汁拌匀原料,洒上碎核桃仁即可。

HB厨师长提醒:每年的“六一”节,都会因为孩子的笑声而变成一条欢乐的海洋。这一天,孩子是真正的主人,让他们享受小小主人翁的幸福权利吧,把餐桌也交由他们来掌管!用油醋汁来拌的蔬菜色拉,不油不腻,最清淡爽口,是适合初夏的一道美味。在教孩子做这道菜的时候,可以选择一些他平时不太喜欢的绿叶蔬菜来做,让孩子通过自己的动手来爱上它们!

HB营养师提醒:色拉菜可以预先先洗净,并用厨纸或茶巾包裹放在电冰箱内,可保存一天。将菜浸于一盆冷水中约15-30分钟。不但可除去菜中的沙泥,也可令菜变得更爽脆。特别注意,温的菜叶不但会稀释色拉酱汁,也会减低青菜的爽脆程度。同时料理过程中,注意食品及所用器物的卫生,双手洗净,处理熟食时,应该戴无菌手套,要提醒小朋友要注意洗手!

扇贝像个大纽扣 (煎扇贝配菠菜色拉酱油汁) 这是一道海鲜沙拉,丰富的营养与鲜美的口感会是大人孩子共同的挚爱。不过,煎扇贝的工作最好由父母来完成。拌菠菜、淋酱汁就交给孩子来做好了!最后的摆盘也可以由着孩子的思路去做,你一定会得到一个意外创意的!

原料:扇贝、菠菜、油菜、柠檬汁 酱料:酱油汁、龙虾油、牛油

Step 1:将扇贝煎熟,加入少许盐。菠菜用柠檬汁拌一下。Step2:将扇贝装盘,配上菠菜,再淋以酱汁即可。

HB营养师提醒:海鲜中蛋白质含量高营养丰富与蔬菜一起既会有很好的口感,又是营养丰富的一道菜。

HB厨师长提醒:有时不必用酱汁来拌原料,淋在一边叉子沾一点酱汁,再叉上一口菜,这样沙拉酱会吃得更少。保持比较清淡的口感。不过这一点,孩子可能作不到!

三文鱼球球滚来滚去(烟三文鱼、奶油芝士配鱼子酱酸奶油汁) 在做这道沙拉的时候,用保鲜膜扭三文鱼一定是孩子最想做的事情,让他们去玩吧,对孩子来说世界就是一个玩具库!

原料:三文鱼、奶油芝士 酱料:鱼子酱酸奶油汁

Step 1:将烟熏三文鱼放在保鲜膜内,扭成一粒球。Step2:接出三文鱼在餐盘放好,撒上奶油芝士粒浇上酸奶油汁,点上鱼子酱即可。

HB营养师提醒:海鲜是做色拉很好的选择,其他如鲑鱼、鲔鱼都不错。不只是因为低脂,而且深海鱼类所含的Omega-3脂肪酸对心脏很有帮助,也能让宝宝更聪明。

HB厨师长提醒:这里所用的原料都能在超市等供应西式食物的超市找到。用酸奶油来配海鲜可解其中的腥味,增加甜酸好口感。

蟹味香水果 (鲜蟹肉配芒果、木瓜及牛油果色拉) 初夏是水果丰富的季节,与孩子一起选择那些它们喜欢的水果吧。它们出跳的颜色会叫人自然食欲大开的。用带有海鲜的酱料来拌它们,更能增加清鲜美味的口感。孩子也会为自己的手艺感到自豪的!

原料:木瓜、芒果、牛油果、香菜、西柚 酱料:鲜蟹肉加蛋黄酱色拉油

Step 1:将水果洗净,切成丁。Step2:用酱料拌匀原料,在出盘时装上香菜作点缀即可。

HB营养师提醒:因为是湿拌的食物,所以色拉调好后最好能马上食用,放得时间长了,容易变质,生细菌。试试把果酱一同拌在水果口味的沙拉中,这样水果的味道会更浓郁。

HB厨师长提醒:装盘时可先放一个筒状物模在餐盘上,填入色拉后拿去模具,水果色拉就能成为你想要的立体型了。

色拉酱变,变,变 在做以上四款色拉的时候,我们用了不同的酱,它们其实是做色拉的一个关键点!好的色拉酱可以突出原料的口味,带给你多重享受。不同的色拉酱会使原料相同的色拉也变化出不同的色彩,让我们一起来体会一下吧!

绿茶醋汁

这是一款油醋类沙拉酱。在用颜色较深的蔬菜,如紫圆白菜,通常略带苦味,油醋类沙拉酱可以平衡较重的口味。它的做法是在日本醋中加入少许绿茶与姜汁。

鲜蟹肉加蛋黄酱色拉油

这里的蛋黄沙拉酱是一种很常规的沙拉酱,往生鸡蛋的蛋黄上倒少许色拉油,慢慢地用筷子打匀,再加入少许油,重复几遍,够用即可,然后再放入芥末酱、盐和胡椒粉,直到成为凝固状就可以了。在其中加入鲜蟹肉口感的香鲜可想而知了!用这样的酱料配水果,既增加色拉的绵密口感,又添了一重鲜味!

酱油汁、龙虾油、牛油

这里的几款酱料都是由原料熬制的,它们清淡又各具风味。这提醒我们在做色拉的时候可以多多考虑几种口味的叠加,新鲜的尝试才有新鲜的口感!

鱼子酱酸奶油汁

用酸奶做沙拉酱,既能避免油腻的感觉,而且非常爽口。不过需要用浓稠的酸奶,比如帕马拉特,光明等品牌的纯酸奶,而不能用太稀的果味酸奶。

色拉的其他酱方:

基本色拉酱:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]。

材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯。

咖哩色拉酱:咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成

鲜奶油色拉酱:[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙,柠檬汁1茶匙即成

水果沙拉酱:把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁,加入鲜奶油,不仅漂亮,而且纯天然的色彩会让胃口大开,口味也会特别清爽可口。

文/ 未未 言言