让孩子爱上蔬菜其实并不难

  • 发布时间:2004-04-12
  • 来源:《亲子生活》 
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平时常见、普通的蔬菜也会72变,给你的宝宝自由的思想空间,和他一起认识这些可爱的蔬菜!爱上蔬菜并不难哦,就从这样富有想象、创意的生活细节开始吧!

蔬菜Q&A

Q:孩子不愿吃蔬菜,我就给他多吃水果,水果可以替代蔬菜吗?

A:水果并不能完全替代蔬菜。首先,蔬菜中无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富。其次,蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠的蠕动,减少肠对体内毒素的吸收。另外,蔬菜中所含的糖分以多糖为主,进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收,因而不会使血糖骤增。

Q:蔬菜烹调时,要注意一些什么?

A:1.选购新鲜蔬菜。蔬菜应现购现吃,尽量不要食用已出储存几天的蔬菜,因为在这过程中维生素会发生氧化而被破坏。

2.有些蔬菜要初步加工后再吃,如菠菜,笋,洋葱,茭白等含有草酸,会影响食物中

钙的吸收,在烹制时可先在开水中烫一下,去除草酸。

3.现吃现炒。蔬菜在炒后放置的时间越长,维生素的损失越多,据报道,蔬菜炒后放置1小时,维生素损失75%。