怎样才能确保孩子的营养

  • 发布时间:2006-05-15
  • 来源:《为了孩子》 
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你是怎样料理自己宝宝的一日三餐的?

你是否认为有营养的东西多多益善?

你们家的饭桌上是否经常谈论营养知识?

你经常阅读儿童营养知识的书刊吗?

最近,一项儿童营养状况的调查结果发人深思:收入高的家庭,其子女患营养不良的比例竟然大于低收入的家庭。由此可见,家庭经济收入的高低并不能决定孩子营养健康的好坏。那么,是什么起着决定性的作用?

——父母的营养观念和营养知识。

那些高收入家庭的父母因为花得起钱,就经常给孩子购买所谓的“高档食品”和“营养食品”。而且,高收入的父母整日整年忙于自己的工作和生意,孩子的一日三餐经常用吃快餐、下馆子打发,有的则请来保姆、钟点工照料孩子的伙食,而那些农村来的保姆普遍缺乏基本的营养知识,更不知均衡膳食为何物。

这给所有的父母敲响了警种!

我们采访了多位保育员、有经验的儿童营养师和儿童营养专家,他们都非常一致认为,现在的父母、包括孩子的祖辈中——

普遍存在着2个误区:

1.重视关心孩子的营养,但是,相关的营养知识十分缺乏,很少有父母经常阅读营养方面的书籍报刊;

2.愿意为孩子的营养花钱,但是,认为价格高的食品就是高档的、有营养的食品,只要孩子愿意吃,再贵也舍得。

曾云皓老师:我们对刚入园的孩子所做的体检发现,营养不良、体弱多病、贫血肥胖的不在少数。应该说,进我们中福会托儿所的孩子家庭经济条件不会太差,那么,孩子营养不良的原因在哪里?我们发现:对孩子的饮食营养,家长出现了几个误区:

——认为荤菜有蛋白质,吃得越多越有利孩子的健康;

——认为价格高的食品就是好的食品,只要孩子愿意吃,再贵也舍得花钱;

——不重视良好饮食习惯的培养,孩子偏食挑食,顿顿要吃鱼吃肉,不肯吃蔬菜,餐餐汤拌饭,囫囵吞食,家长多半也是听之任之,认为只要孩子能吃进肚子就好;

——对孩子的饮食安排很头疼,不知如何是好,不愿意在家里亲自动手给孩子做饭做菜。

还有保育员告诉我们,有家长,甚至在螃蟹上市的季节天天给2~3岁的孩子剥螃蟹吃,连下午来托儿所接孩子的时候手里也拿着螃蟹。原来,爱子心切的父母认为:螃蟹贵,高蛋白食品,孩子又喜欢吃,每天吃一个,可确保营养。

还有父母竟然每周给孩子吃一个甲鱼!

什么是最有营养的食品?孩子吃什么最好?什么东西应该多吃?

蒋一方医生:谈不上什么是最有营养的东西,再好的东西吃多了也就不好了。营养学提倡的是——平衡膳食。

在营养专家看来,好东西多了就是不好了,也绝不提倡什么食品应该多吃,因为再好的东西吃多了也就不好了。无论大人还是孩子,荤菜蔬菜、粗粮细粮,什么都该吃一点,食品多样化,按比例摄入各组食品——这就是营养的、均衡的、理想的膳食!

人体对每种重要的营养素都有一定的需求,太少,身体无法正常运作,也就是营养不良;太多了,除过量吸收外,身体还必须将其多余的物质花力气处理掉。蛋白质尤其是如此,摄入过多,成长中的孩子不得不把原来用以发育的能量浪费在处理废物上。

不少家长给孩子长期服用维生素片,他们认为,孩子难免挑食,有时候胃口不佳,要保证摄入充足的维生素,最好最简单的办法是给孩子服用维生素片,以保证孩子的基本营养。甚至还有家长认为补充维生素片可以增加孩子的营养。

婴幼儿需要补充维生素吗?

蒋一方医生:摄入维生素最好的方法是从日常的食物获得!补充维生素片——最好是“三天打渔,两天晒网”,吃吃停停。

家长的想法错了。

首先,吃任何药物都要在医生的指导下进行,孩子更是严格;

其次,摄入维生素最好的方法是从日常的食物获得,安全新鲜,不会过量,不会中毒。不管什么营养药剂,吃多了同样会中毒,家长千万要切记。

人是活的,动植物也是活的,我们当然应该吃有生命的、新鲜的东西,而药物是没有生命的。人的生命很神奇,它自身具有平衡的能力。孩子日常的膳食平衡多样,维生素是能保证的。

即使需要补充维生素也得在医生的指导下,最好以模拟自然状态的方式进行,那就是“三天打渔,两天晒网”,吃吃停停。

母乳中几乎包含所有必须的维生素。只要宝宝吃的奶水够,就能摄入充足的。少数维生素,如维生素D可以在医生指导下补充。

市售的配方奶也都含有必需的维生素,只要宝宝每天喝到750毫升的配方奶,就不需要另外补充维生素,除非是早产儿或者医生建议。

家庭怎样做到均衡膳食和食品的多样化?

蒋医生建议:

●要学习组织家庭平衡膳食的基本方法。

●如果家长忙,那么一个月里有15天做到膳食平衡大致也可以,其余天数有时吃好一点,有时吃简单一些;

●尽量要做到让孩子一天吃来自5个食品组(蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)的15~20种食物,荤菜和蔬菜的量要合适,不多也不少,荤蔬搭配、粗细粮搭配;

●提倡适当给孩子吃一点粗粮,1周1~2次,一次给的量可少一点;而比较肥胖、大便干结的孩子可适当多一点;

●经常给孩子吃绿叶菜和水果,少吃油煎油炸和高糖分的食品

可麻烦的是,孩子就喜欢吃油煎油炸的食品,喜欢吃甜食,不让他们吃,我们父母几乎没法做到!怎么办?

蒋医生:我们不能剥夺孩子的味觉享受,关键是数量要有控制。父母要有信心成为自己孩子的“专职营养师”。

生命是美好的,人活着自然要享受生活。孩子也一样。他们天性喜欢吃甜食,喜欢吃油煎排骨、油炸鸡腿;你不让吃,他们会更馋,缠着大人讨着吃。父母要做的是控制量以及提供的次数,这是关键。

特别提醒:对体重超重的儿童,父母可要严格一点了。

喂孩子是一项技能性、操作性强的工作,人不是天生就会的。父母要通过看书学习、动手操作,获得的实际经验和操作技巧。喂孩子还是一项管理性的工作,孩子需要父母的管理,即要培养孩子良好的饮食习惯。光有好东西、营养的食物,父母不懂管理、不加以管理也难以确保孩子获得足够的营养。

任何好习惯的培养一靠父母的表扬,二靠父母的以身作则——这是金子一样的经验!

父母营养新知——“四不要”和“四要”。

●不要以为宝宝吃儿童营养食品就能茁壮成长;

●不要用加工食品代替新鲜的、家庭自制食物;

●不要强迫宝宝吃某种食物,这会引起他的反叛心理;

●不要指望孩子荤蔬搭配、吃得健康,你自己却拒绝蔬菜和杂粮。

◆要让宝宝从小品尝各种味道的东西,避免口味单一;

◆要给宝宝提供品种丰富的新鲜水果和蔬菜,确保他每天进食水果和蔬菜;

◆要以身作则,教导孩子享受美味而又健康的饮食的乐趣;

◆要在孩子面前当餐桌旁的“美食评论家”和“营养分析家”。

这些食物搭配是半岁~2岁孩子比较喜欢的——(多位老手妈妈的推荐)

★面包牛奶糊;

★肉糜、菜末烂糊面;

★鸡茸、碎青菜稀饭;

★赤豆或者绿豆稀饭;

★香蕉麦片羹;

★土豆泥加鱼肉泥;

★碎虾肉清蒸(或者鸡肉、鸡肝)碎胡萝卜;

★清蒸四季豆蘸花生酱;

★花生酱或者鲜奶酪涂小块面包。

这些食物搭配是2~3岁幼儿最喜欢的——(中福会托儿所儿童营养师曾运皓老师推荐)

★米饭:

1.南瓜、鸡茸、山药饭;

2.鸡肉丁、黄瓜丁、香菇丁、土豆丁什锦炒饭。

★点心:

1.青菜、黑木耳、猪肉、鹌鹑蛋、开洋、豆腐衣六味小馄饨;

2.洋葱、土豆、牛肉包。

★菜肴:

1.枸杞、荸荠、百合炒鱼肉;

2.芝麻、虾皮、肉糜土豆饼;

3.青豆、胡萝卜丁、土豆丁烩鸭肉丁。

★汤类

1.胡萝卜泥、鸡茸、豆腐羹;

2.青豆泥蛋羹

(文/任雪蕊 专家/曾云皓:中福会托儿所所长助理、儿童营养师 蒋一方:上海市儿童医院儿童营养研究室主任,研究员,著名儿童营养专家)