三锅演义:走进锅仔的故事

  • 发布时间:2004-12-09
  • 来源:《亲子生活》 
  • 字体:

天气逐渐转冷,冬天的脚步悄悄走近。在这样凉凉的天气里,如果能和好朋友们围坐在热融融的桌边,尝上几道暖洋洋的热锅菜,可真是一种享受啊!

中国人一般都喜欢煲汤,礅沙锅,在锅里蒸上、炖上各种有营养的美味食品,原因可能是因为锅都有个大大的肚子,可以藏进好多的美味,我们能一边吃一边找,看它们都躲在了哪里!而那份温暖滋味也久久不会散去,直到我们把它吃光光!

本期HELLO BABY就带你走进锅仔的“故事”里,看看那硬邦邦的外壳下包裹的是怎样的温暖滋味!

三“锅”演义:

温和刘备的腊肉炖香干

一片片薄薄的醇香腊肉和厚厚的滑爽香干,一起放在陶钵里,浓汤细火慢慢地炖,直到香干里饱含从腊肉里炖出的异香和醇美汁液,那种味道,直让你咽口水吧!我敢说,这绝对是一个让你停不下筷子的菜。

HB厨师长:选腊肉要选湘西的,因为那里的养猪不是关在圈里喂养的,而是放在外面山坡上、野地里觅食,随便乱跑的,所以那里猪肉的还保留了我们小时侯吃的肉所特有的质感和肉香。用这么上好的猪肉,加上湘西山区特有的气候条件,山雾、峡风、岭岚、纯净空气,还选用当地特有品种的熏木,才能制出真正举世无双的腊肉。

HB营养师:豆腐干的蛋白质含量为19.6%,小朋友食用非常有益,而且容易消化吸收,与腊肉的美味在一起,温和醇香又很鲜美,会让人吃过难忘。

红脸关公的红运当头炖鱼头

啊,这条鱼的背上背着个“大鞭炮”,让我一下点着它!

HB厨师长:叫它“红运当头”不仅是因为鱼上点缀着的红红火火的泡椒,还有那入味的口感。辣椒的作用不全是“辣”还有“鲜香”与鱼头一起腌制,然后再上笼屉旺火清蒸,不仅营养而且口感超级。

HB营养师:小朋友不适合吃辛辣的食物,在这道菜中可将辣椒作为点缀,增加宝宝的食欲。鱼类的营养很丰富,含蛋白质15%-20%且含人体所需的全部必须氨基酸和小儿必须的但氨酸,在深秋炖一锅鲜美的鱼汤,宝宝一定会吃得有滋有味。

可以选择一款清凉的甜品来配合这火热的滋味,百合芦荟羹就不错!

HB厨师长:百合芦荟羹可选用闻名全球的兰州百合和库拉索芦荟,并加入冰糖烹制而成。

HB营养师:百合醇甜清香,甘美爽口,并含有蛋白质、脂肪、淀粉和钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质。对人体的咽喉、肺、胃、肠等具有明显的保健作用。芦荟含有百种以上对人体有益的活性成份,被誉为“21世纪最佳保健食品”。清凉温和对宝宝非常有益。

勇猛张飞的苗家盘龙鳝

看上去“威猛”的盘龙蟮吃起来可是香嫩滑爽。别让它跑掉,快快“抓”进肚子里!

HB厨师长:这同样是一款营养丰富的菜,将整条的野生黄鳝切成段,然后用肉汤炖,使黄鳝的营养和肉汤的精华充份融合,滋味也水乳交融。

HB营养师:民间流传有“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”的说法。黄鳝肉质细嫩、鲜美,营养丰富,黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富,并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。

火锅是种怎样的“锅”

火锅是种神奇的锅。在这个日渐转凉的季节里,火锅不仅能够带给我们温暖,带给我们和同伴一起分享美味的快乐,还能带给我们新鲜的体验和无穷的惊喜!不信,来看看本期HELLO BABY为你准备的这几种火锅吧?是不是与常见的不一样呢?

原汁原味“纸火锅”

一张方形的纸窝在金属小锅里定型后,就做成了纸锅。别小看这张纸哦!它可以吸收杂质与油腻的特性,烫出来的菜品不像一般火锅那么油腻,还可以让久煮的食物保有原本的鲜美呢!

浓香扑鼻的“瑞士乳酪火锅”

乳酪火锅是用乳酪做底料,由奶油、大蒜、白葡萄酒等调制的火锅。它用陶制的锅子盛放,吃的时候,只要把要涮的材料放入锅中蘸一蘸即可。乳酪火锅最好的"涮"料是烤过的法式面包、新鲜的蔬菜和海鲜,小块的面包蘸上香浓的乳酪,单那味道就能让你舌尖跳动起来!

多维健康的“番茄火锅”

番茄含有大量的维生素,那红红、浓浓、亮亮的汤汁,散发着淡淡的番茄香。金针菇是吃番茄火锅不得不点的,涮过的金针菇味道鲜美,晶莹剔透,上面裹着一层淡淡的红汁,煞是好看。另外,油面筋切开泡在汤汁里一小会儿,味道也非常不错!

冰火交融的“冰淇淋火锅”

多种冰淇淋有水果、牛奶、巧克力的各种搭配,有营养、有热量、更有冰和火的奇妙组合,一定是小朋友们的最爱,只是不要贪吃哦!

营养师 柳启沛 著名营养专家,中国营养学会副理事长,上海营养学会理事长

厨师长 西厢记餐厅厨师长

文/未未 言言