营养饮食:让孩子喜欢米食

  • 发布时间:2004-10-15
  • 来源:当代家庭教育报 
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近年来由于西风东进,到外可见速食店,许多小孩对于汉堡及酥炸的薯条趋之若鹜,速食品因此一跃成为小孩子的新宠。相比之下,小朋友对于我国传统的米食制品却越来越显得陌生,尤其在城市生长的小朋友对于米饭更是越吃越少。

米为中国人主食

由于时代变迁以及商业社会的忙碌,传统米食的制作费时费工及现代社会生活水平的提高,使得中国人的饮食结构和习惯有相当大的改变。生活富裕不免倾向于大鱼大肉,而且,随着面食、冷冻食品蓬勃发展,大家在米食方面的消费也呈现出急速递减的趋势。忙碌的家长可能会为了赶时间,而为孩子选择洋快餐。

事实上,米是中国人的主食,中式传统米食更深受中国人所喜爱,它不仅具有传统民俗风味,更富含多种营养素。况且,米制品在制作上极少以油炸的方式,少了一层吸油量多的脆皮,对小朋友而言也比较容易消化吸收。

米所含之营养成分

米是良好的淀粉类食物,其所含之营养素以糖类为主,约占77.7%。由于含有高比例的糖类,所以是主要的热量来源。此外,米的胚乳内亦含有小朋友生长必需的蛋白质。米亦是维生素B族的良好来源。胚芽中尤其富含维生素B1,有助于增加小朋友的食欲、促进胃肠蠕动及消化液的分泌,并可防止脚气病菌及神经炎,还可促进生长。糙米不仅含有较多的纤维,而且保留了胚芽,所以糙米维生素的含量比白米多5~6倍。值得注意的是目前一般主张白米在烹煮之前用水多次搓洗,这样的好处是减少了大米的污染,但其缺点是会流失更多的维生素。

幼儿依个体及生长差异对于主食的需要量也各有不同。一般而言,大致可分为:一到三岁幼儿每日约需一碗半的饭;四到六岁幼儿每日约需一碗半到两碗的饭;学龄期儿童则每日约需两碗半的饭。

如何让小孩喜爱米食

我们要分析小孩不喜欢吃米食的原因,并积极地加以改善。父母可依以下几点判断孩子们的感受,并试着改变他的饮食习惯。

(1)定时定量:一般来说,正餐可以是米食,而点心就只能由面做成。为了引导孩子吃米食,必须对他们的正餐和点心合理安排,孩子的点心应安排在正餐后两小时,避免孩子一天到晚都在吃东西,少量多餐的结果容易造成小孩子偏重零食,消弱米食。

(2)用餐环境:也许小孩不吃饭是为了引起父母的注意,此时,切忌将食物作为对孩子处罚或奖赏的工具。应使孩子在愉悦的气氛下进餐、吃米食,对于不喜欢吃米食的小孩,也可利用同伙之间的影响力,共同进餐,进而加强孩子对米食的认同。

(3)注意力:避免在吃米食时看电视或边吃边玩,以免分散注意力,拉长吃饭时间。因为,这样会减弱米食香味对孩子味觉的良性刺激。

(4)参与感:可分派小孩负责洗米的工作或帮忙为家人盛饭,以增加小孩的参与感。

当然,提倡小孩吃米食也不是就不吃面食了。一般来说,米食、面食各占50%为好。

文/闻慧