多种鱼虾美肴让宝宝尝

  • 发布时间:2004-10-14
  • 来源:《年轻妈妈之友》 
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鱼虾是宝宝成长中不可缺少的食物,鱼和虾不仅含有丰富的蛋白质提供宝宝生长发育,并且含有丰富的卵磷脂,为宝宝的智力发育提供足够的营养。

不过,营养美味并不是宝宝的专享,把鱼虾做成适合全家的美味,既可以节省备餐时间,又可以全家融融共品佳肴,更重要的是——潜移默化,让宝宝感受“共享”的快乐,而不是“惟我独尊”。

来吧,试着把鱼虾做得更美味,当全家在啧啧品尝时,让宝宝感受共享的幸福感觉。

◇芹末鲳鱼◇ 主要原料

新鲜鲳鱼3条(8两左右) 、新鲜西芹一根。

做法

1. 将鲳鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将西芹切成颗粒待用;

2. 锅内倒入冷油,将鲳鱼放入油锅内滑油出锅,将西芹放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将鲳鱼片倒入勾芡出锅即可。

特点

西芹清香,鲳鱼片滑嫩,味道鲜美。

◇粤式鲈鱼◇ 主要原料

新鲜鲈鱼一条、面包糠一包。

做法

1. 将鲈鱼头尾去除,鲈鱼用刀切成蝴蝶片;

2. 将切好的鲈鱼片上浆,两面分别拍上面包糠;

3. 锅内倒入油烧至6-7成热,将鱼片慢慢放入,炸至金黄色,即可出锅。

特点

鱼片色泽金黄诱人,口感香脆嫩鲜。

◇卡夫奇妙草虾◇ 主要原料

新鲜草虾5两,色拉酱一小袋。

做法

1. 将草虾去须,锅内倒入油烧至7-8成熟,将草虾放入锅内炸成金黄色待用;

2. 锅内倒入少许水,加入色拉酱,再将草虾倒入锅内翻炒即可。

特点

虾壳香脆;混合色拉酱微酸,回味无穷。

◇五彩溜鱼丝◇ 主要原料

青鱼中段,青椒、红椒、生姜。

做法

1. 青鱼去皮、骨, 将青,红椒、生姜分别切成细丝待用;

2. 在锅内倒入冷油同时放入鱼丝,用筷子将鱼丝慢慢分开直至鱼丝熟透出锅;

3. 再将青椒、红椒、姜丝放入锅内煸炒,加入少许水、盐、味精、料酒,最后将鱼丝倒入锅内勾芡即可。

特点

色泽丰富,鱼丝嫩滑爽口。

◇话梅草虾◇ 主要原料

活草虾5两、生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜。

做法

1. 将草虾用白酒清洗、沥干;

2. 用生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜调成料水;

3. 将草虾浸入已经调好的料中,大约5-6小时后,即可食用。

特点

虾肉鲜嫩、并带有话梅的香味,回味无穷。

◇咸菜黄鱼◇ 主要原料

新鲜黄鱼3条、咸菜适量。

做法

1. 将黄鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将咸菜切成颗粒待用;

2. 锅内倒入冷油,将黄鱼放入油锅内滑油出锅;

3. 将咸菜放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将黄鱼倒入勾芡出锅即可。

特点

黄鱼滑嫩少刺,味道鲜美。

◇荔枝虾球◇ 主要原料

净河虾仁4两,新鲜荔枝2两。

做法

1. 鲜荔枝去皮、核;大虾肉加盐、味精、蛋清、淀粉腌20分钟;

2. 再用冷水冲去腌料,虾仁洗干水分待用;

3. 油锅烧至四成热,将虾球滑熟;锅中留底油少许,放入蒜茸、甘笋花,然后把荔枝、虾球倒入锅中,烹少许上汤 ,略勾芡,盛入盘中即可。

特点

虾仁滑韧,荔枝汁多甜美。

文/潘捷

菜肴制作/上海龙柏天然居酒家