花小钱让孩子吃“海鲜”(图)

  • 发布时间:2004-08-09
  • 来源:《年轻妈妈之友》 
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海洋类食品营养丰富,矿物质和微量元素的含量都比较高,能很好地促进宝宝的骨骼、神经系统等发育。因有“山珍海味”之说,购买海洋食品也似乎意味着“高消费”,许多妈妈在选购时,特别容易陷入“价格越贵则价值越高”的消费误区。

其实,许多价格低廉、寻常可见的海洋食品同样含有丰富的营养,妈妈们是不是该重新打量一下它们的价值呢?

“维生素的宝库”——海苔 海苔是条斑紫菜的别名,其蛋白质含量较高,矿物质和维生素的含量极其丰富,被人们称为“维生素的宝库”,还含有维生素U,具有治疗溃疡的作用。海苔的脂肪含量虽不过1%-2%,但其中有利于宝宝神经系统发育的多不饱和脂肪酸EPA的含量为49.7%。中医认为,海苔味甘咸,性寒,有清热利尿、化痰软坚等功效。

海苔味道鲜美,有做成零食的海苔,也可用于做汤,制作寿司,或放入其他菜肴中作为配料。

上海读者靖靖妈妈说,她那健康聪明的儿子非常喜欢吃海苔,她是这样做的——

一般来说,超市里常见小袋装的海苔薄片出售,妈妈可为宝宝买来直接食用。

妈妈也可以把海苔薄片撕碎,撒在炖蛋上面作为点缀,美味又营养。

把海苔片撕碎拌在米饭里,宝宝也很爱吃,这可是受了寿司的启发。

把海苔撒在汤里给宝宝喝,感受一下来自海苔汤的滋味。 海水里的“绿哈达”——海带 海带曾是妈妈们小时候的美味,但随着生活水平提高,妈妈们为宝宝烹饪时,似乎不大记得那长长滑滑的海带了。其实,海带营养丰富,尤其富含矿物质(每100克海带中约含1100毫克钙,216毫克铁,24毫克碘),此外还含有大量的纤维素。海带中含有褐藻酸钠盐,有预防白血病和骨癌的作用。海带还能预防心血管疾病、肝病等。

海带烹饪小技巧

市售海带常见三类:盐干、淡干及湿海带(如海带丝之类)。盐干或淡干海带在烹饪前应先用水洗泡,因海带中含砷较高,每千克可达35~50毫克,大大超过国家食品卫生标准(0.5毫克/千克),用水漂洗,使砷溶于水,再浸泡12~24小时,并勤换水,这样砷的含量就会降到安全标准。

海带在烧制过程中不易软化,加一些醋就容易软化。

撒一点绿色——苔条

苔条又名海青菜,是一种在浅海地区生长的海藻,在我国沿海地区均有出产。苔条的营养丰富,含有藻胶及较多碳水化合物、维生素和氨基酸,并含有多种无机盐,如硫酸盐、磷酸盐、氯化钾以及镁、钾、钠等微量元素。

加工后的苔条味道鲜美,用它可以烹调出许多鲜香兼备、脍炙人口的特色菜肴,如苔条面拖黄鱼、苔菜炒虾仁以及苔菜鱼片等等。

江浙及上海等地常见的苔条饼,是由苔条拌入面粉中制作而成的,既含丰富营养又有独特清香味,很适合作为宝宝的小点心。 带壳的美味——蛤蜊 蛤蜊不仅味道鲜美,营养也比较全面,是一种物美价廉的海产品。蛤蜊的蛋白质含量较高,含有丰富的维生素和矿物质以及多种无机盐,并含有能帮助宝宝智力发育的牛磺酸,是一种低热能、高蛋白的食品。

中医认为,蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。现代科学还从蛤蜊的肉质中提取到一种叫蛤素的物质。动物实验证明,蛤素对癌细胞有抑制和缓解作用。

蛤蜊是我们日常餐桌上比较常见的菜肴,如葱油蛤蜊,蛤蜊炖蛋等等。

蛤蜊炖蛋

很多宝宝都喜欢吃蛤蜊炖蛋,它的制作方式极其简单,不会下厨的妈妈也不妨一试:

1、将两三个鸡蛋打碎放入大碗中,加入2倍的凉开水,再加入适量的盐和味精;

2、再将干净的蛤蜊加入,放到锅里隔火炖;

3、小火炖至蛋熟为止,出锅,加几滴香油即可。

此时蛤蜊与鸡蛋的味道互相渗透,鲜美可口,且蛤蜊熟后张口,取食蛤蜊肉非常方便。

越吃越聪明——虾皮 虾皮营养极为丰富,蛋白质含量较高,每100克虾皮含钙约1700毫克,是食物中良好的钙源,从自然食物虾皮中获取钙质,远远胜于给宝宝盲目服用各种钙片钙剂。

虾皮内还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素。虾皮物美价廉,且用途广泛,可做汤,可炒食,也可用于调味。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美菜肴,适合宝宝及全家食用。

虾类营养丰富,能促进宝宝大脑发育,所以许多妈妈都经常高价买来活虾给宝宝烧食。但也有很多地区并不产虾类,或是虾类食物价格非常昂贵,那么,妈妈完全可以多给宝宝吃一些虾皮。

“瞧,名字虽叫‘虾皮’,其实是特别小的虾米。建议妈妈多变化烹饪花样,让宝宝喜欢这廉价易得的海产品。”

总之,海产品普遍蛋白质含量较高,含钙量高,并有丰富的维生素和矿物质,不少海洋食品还含较多有利于神经系统发育的多不饱和脂肪酸,对宝宝的生长发育有良好的促进作用。

只要妈妈们有心,无论家庭经济条件如何,无论当地是否出产海产品,都可以为宝宝烹制出来自海洋的美味和营养,让宝宝成长得更为聪明、健康。