从洋快餐里“偷”蔬菜情调

  • 发布时间:2004-07-01
  • 来源:《孩子》 
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几乎从孩子开始添加辅食起,高达七八成的父母就为孩子不肯吃蔬菜而发愁。

一类父母的反应是:反正孩子对水果不反感,一天用四五种水果代替蔬菜总可以了吧?如果孩子对水果也不买账,超市里的替代性零食也不少,比如果蔬片,里面就有烘干的胡萝卜片、苹果片、南瓜片、土豆片,还有烘干的四季豆等,一天吃上大半罐,还不够?此外像瓶装的果蔬汁饮料,如南瓜汁、胡萝卜汁、西柚蕃茄汁等,广告和宣传做得如火如荼,小朋友之间也都在比试着谁先尝过“广告新品”,让孩子接受这些零食、饮料的速度肯定比我们想像的还快,还愁什么?

另一类父母(通常是营养知识比较全面的一类)的反应却是:烘干的果蔬片怎能代替新鲜蔬菜?高温烘干本身已破坏了70%以上的维生素,而剩下的30%要么是溶在油里(如维生素A和E),要么是溶于水中才能被人体吸收,干巴巴的果蔬片能管什么用?果蔬汁就更荒谬啦,第一,有哪种瓶装果蔬汁饮料的原汁含量超过30%?第二,谁都知道维生素的抗氧化能力差,为保有一年的“新鲜度”,哪种果蔬汁里不加抗氧化剂?第三,吃蔬菜,不仅仅是为了摄入维生素和钙质,里面的纤维素,才是肃清体内“垃圾”的大功臣,瓶装果蔬汁里,还能留下多少纤维素?

所以这一类家长坚决要求孩子吃新鲜蔬菜,结果,一到晚饭桌上,吃不吃蔬菜就常常演变成“大人吼,小孩叫”的大战……

何必呢?聪明妈妈不妨从孩子喜爱的洋快餐店里偷艺,让孩子在不知不觉间,吃下你搭配好的“维生素大餐”。

肯德基的鲜蔬汤

肯德基的“芙蓉鲜蔬汤”、“番茄蛋汤”、“鲜笋老鸭煲”,既然都是“通过孩子的胃抓住孩子的心”的典范,那就买一碗“样品汤”回来研究一下,聪明妈妈马上就可以克隆出一模一样的汤来。如“芙蓉鲜蔬汤”,主料是鸡蛋、菠菜、薄香菇,少量的胡萝卜和海带,辅料是鸡精,做法也简单,妈妈们何不借鉴一下?肯德基推出的本土化时令菜蔬,色彩鲜艳,选料脆嫩,非常适合小朋友的口味,妈妈完全可以“按方烹调”。新一季的四季豆上市了,肯德基将豆角斜切成细丝,烹制成油绿的“和风刀豆”;春笋和香莴笋上市了,又烹制成柔绿和嫩黄相间的“时令双笋”,这些,你都可以学习呀。

家制寿司宴

在日本料理店里胃口大开,回来就“吞咽艰难”的小朋友,很可能是饮食上的惟清淡主义者和惟美主义者。那就去日本料理店学艺。趁剩饭还温热时平铺于整张的紫菜上,内夹黄瓜条、莴笋条、紫萝卜条或海蟹肉条,卷紧,用小刀切成小段,每个“寿司”上铺以装饰性的萝卜花、南瓜块或海鱼片。

除了制做寿司能让孩子“消化”一部分蔬菜外,烹制简单的日式豆芽和日式土豆泥,都借得借鉴。

必胜客里的色拉自助餐

仔细研究一下必胜客里的色拉为何诱人:其一,品种多,自由选择余地大,任由你创造性地搭配,除了西芹、生菜、紫包菜、西兰花等生菜外,还有甜玉米、圣女果、葡萄干、菠萝块等小朋友喜爱的水果;其二,规定论碗计价,所以许多父母会规定孩子“只能吃一碗”,后一种限制反而是一种巨大的诱惑,每个孩子都会由此而仔细研究玻璃碗的容量,以期装得更多。由此我们得到启发:做蔬菜色拉时,我们只需要提供“半成品”,比如西芹粒、紫包菜丝、煮过的罐头片蘑和甜玉米粒、洋葱圈、土豆泥、黄瓜丁、火腿丁、甜豌豆、葡萄干及榛子仁等,再加上一甜一咸两种色拉酱,然后就由孩子自己创造菜式吧。

当然,你也给孩子一个“不够大”的碗,也规定他“只能吃一碗”,你看吧,孩子肯定把小碗装得满满的,吃得香香甜甜。

哪个孩子不爱洋快餐?将偷师洋快餐的蔬菜做给孩子吃,实在是一条捷径。

文/铭 子