防燥润肺宝宝吃什么(图)

  • 发布时间:2003-09-04
  • 来源:《为了孩子》 
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秋风一起,气候逐渐凉爽,空气日渐干燥。

由于机体各系统和器官发育不完善,宝宝对气候的变化尤其敏感。他们的鼻喉黏膜娇嫩,秋风送爽,反倒使他们鼻腔干燥,喉部发痒,甚至出现干咳,累及上呼吸道,引发感染;还有的宝宝则出现大便干结,便秘等症状。

这就是中医所说的“秋燥”,我们通常说的“上火”。

儿童营养师的建议:

*及时调整饮食,让宝宝避免“秋燥”。

*多选用清热祛燥的粗粮杂豆——如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等;

*多吃秋季当令的蔬果——如萝卜、绿叶蔬菜、芋头、南瓜、黄瓜、生梨等,这些当令水果蔬菜都具有清火润肺的作用;

*尽量选食滋阴润燥的荤菜——鸭肉、河鱼、河虾等等。

*特别提醒:多喝白开水,少喝含糖饮料;饭桌上多一点汤水和蔬菜,少一点油腻和荤菜。

儿童厨师的秘籍

一、萝卜菠菜黄豆汤

特点:汤汁清澈,略带咸鲜。

营养功效:菠菜润肠,萝卜通气,黄豆纤维丰富,三味合一,成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤,可称得上经典的婴幼儿祛燥润肺的保健营养汤水。

原料:白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。

制作:

(1)菠菜拣去枯叶,洗净;萝卜洗净,切小丁;黄豆浸泡30分钟涨发。

(2)在锅中加入水和涨发的黄豆,大火烧开,再用小火焖酥;

(3)放入萝卜,煮至酥烂后放入切碎的菠菜,烧滚锅开,加入少许盐即可。

建议:1.5岁前婴幼儿适宜饮用汤水,以汤代水,一日数次。

向妈妈推荐相关的菜谱:

(1)荸荠海蛰汤(清热润肺、通便祛燥)。

(2)香蕉芝麻粥(润肠通便)。

(3)四鲜素烩——南瓜片、番茄片、黄瓜片、山药片(祛热润肠、健脾通便)。

(4)三仁鸡丁——松仁、核桃仁、杏仁和鸡胸或鸡里脊肉(补虚润肠)。

二、白玉鲈鱼片

特点:鱼肉鲜美少刺,细嫩滑口,适合1.5岁以上婴幼儿食用。

营养功效:鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足,维生素和矿物质丰富,具有健脾开胃,滋补肝肾,止咳化痰的特效。山药健脾、润肺;生梨滋阴益肺,生津解渴;荷兰豆为鲜豆食品,营养充分。此款菜肴营养全面,既润肺又润喉,是理想的预防“秋燥”的特效菜。

原料:鲈鱼1条(约500克),鸡蛋1只,山药50克,荷兰豆25克,梨1只(约150克)。

调料:精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。

制作:

(1)鲈鱼洗净,去内脏、骨、刺和皮,切薄片,用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆;山药削皮,切小片,荷兰豆切段,梨削皮去核切小片;葱姜洗净,温水泡15分钟成葱姜汁。

(2)炒锅烧热,倒入油,烧至三成热,放入鱼片,轻轻拨散,至熟捞起;放入山药、荷兰豆、生梨,一起炒熟取出。

(3)炒锅中留少许油放入葱姜汁,加少许盐、黄酒、鸡精,烧开投入全部原料翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

特别关照:

(1)鱼刺一定要剔除干净。

(2)选用活杀的鲈鱼,保证肉质鲜嫩。

(2)婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。

(3)炒鱼片的油温必须小心掌握,以油不冒热烟为好。

(4)炒鱼片最好筷子轻轻拨动,用锅铲急火快炒,鱼片会成碎粒。

建议:

根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法,以利于培养宝宝的咀嚼能力。

(1)6个月~1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。

(2)1岁~3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。

三、陈皮芋头鸭

特点:色泽红亮,香味独特。适合2岁以上幼儿食用。

营养功效:鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉,但脂肪和碳水化合物高于鸡肉,含丰富的维生素和矿物质;芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气,秋季食用可增强幼儿的抗病能力。

原料:鸭腿肉350克,芋头150克。

调料:精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

制作:

(1)洗净鸭腿,去骨切小块;芋头削皮切丁,京葱和九制陈皮切丝。

(2)炒锅中加入精制油,烧热后放入京葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;

(3)鸭肉炒至表面呈熟色,加入酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改中小火焖烧;

(4)鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,捡去姜块、茴香,出锅装盆。

特别建议:

咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。让宝宝手拿食物,自己啃啃咬咬,他们会特别高兴,不光食欲大增,也锻炼了牙齿的咀嚼能力。

向妈妈推荐相关的菜谱:

(1)冰糖银耳雪梨羹(滋阴润肺、清火润喉)。

(2)山药洋葱炒牛肉(健脾润肺、杀菌解毒;切丝切片均可)。

(3)枸杞白萝卜老鸭汤(滋阴润燥)。

(4)腐竹麦片白果粥(清热润肺、止咳消痰、益气健脾)。

●中福会托儿所 曾云皓 余建文(撰文)

姚蓓喜(指导)