周岁宝宝的“三餐两点”

  • 发布时间:2003-04-16
  • 来源:《为了孩子》 
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点评:蒋一方(儿童营养学家)

我家天羽再有20天就满1周岁了。他的体质不算太好,有点儿缺钙。因此我非常注意他的营养搭配,尽可能让他从食物中摄取到足够的微量元素。

天羽每天的“三餐两点”是这样安排的:

早餐:240ml奶粉(早上起床后)

点心:水果沙律(上午9点钟)

午餐:鸳鸯面

点心:胡萝卜饼(下午5点钟)

晚餐:240ml奶粉(晚上临睡前)

专家点评:1岁孩子的饮食正逐渐向两岁孩子过渡。他们每天的饮食既不同于吃奶为主的婴儿,也不同于与成人相似食物结构的两、三岁孩子,大致可按照如下时间予以安排:

早上起床后(7点左右,不宜迟)——早餐:奶类。

上午9点钟——早点:蒸蛋羹。

11点半——午餐:菜粥或烂面,有荤有素,多种食品。

下午2点半——午点:喝水(不喝纯水),吃水果。

5点半——晚餐:根据孩子情况可以喝奶或吃菜粥(或烂面),一般来说,较小孩子的午餐和晚餐,可以采用一顿奶及一顿粥(或烂面),孩子逐渐长大时,可吃两顿粥或两顿面,或一粥一面。

临睡前(8点半,不宜晚)——晚点:奶类。注意半夜里不喝奶。

说明:一岁孩子的奶量不宜过多,400~500毫升为宜。每天保证一只蛋。菜粥和面条中的荤菜可选择鱼类、肉糜、白切猪肉末、鸡、鸭胸脯肉、虾、膳丝、肝末(泥)等,前三种荤菜每周可以多吃几次,河虾较热,不宜经常食用。蔬菜可选择青菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、花菜、番茄、黄瓜、山药、南瓜等,其中红、绿色蔬菜量要占一半以上。此外,对体重不足的孩子可以在午点时加半瓶奶,同时要增加孩子的食量。

水果沙律的做法:

1、时令水果两三种,去皮后切成丁(橙子瓣的皮也要剥去)

2、优质乳酸酪半碗,将水果碎丁放入乳酸酪内拌匀即可。

要点:水果一定要切碎。另外也可以把水果换成掰碎的磨牙饼干。

特点:酸酸甜甜的很好吃。

专家点评:水果沙律也可称为水果色拉,是一种美味的餐后佳肴。在春夏秋三季,气候较为温暖,父母一般可在餐前制作水果色拉,然后放入冰箱冷藏,餐后全家一起享用。在欧洲家庭也经常食用。要注意不要使用奶饮料,要用酸奶。新鲜特浓牛奶也可采用。也可以将混合水果打成果酱后加入酸奶中,味道甚佳。父母要根据孩子体质情况选择适合孩子体质的水果,也可将不同性质的水果如苹果(平性)、桃子(温热性)、梨(凉性)混合食用。一般来说对脾胃虚寒的孩子而言,不要冷藏后食用。

鸳鸯面的做法:

1、打一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中,各放入适量面粉和成面团。

2、南瓜适量切薄片后放入小碗,加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟,取出沥干水分,用勺碾成泥状。

3、把番茄、青菜心切碎。

4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。

5、肉馅少量,用酱油、料酒、葱末拌匀。

6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。

7、锅内放油,把肉馅翻炒出香味后加水,把各种配料放入,滚后放入面条,出锅前加盐调味即可。

要点:

*菜要切碎。

*面多煮一会儿,最好能把面条煮粘,汤煮浓。

*盐要少放,不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。

特点:

*面条黄白相间,又有各色蔬菜搭配其中,赏心悦目。

*营养丰富,其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。

专家点评:鸳鸯面红黄白绿相间,色泽鲜艳,为孩子所喜欢。该面条有荤有素,有多种食物,很好地落实了食物多样化原则。父母可以根据自己孩子的特点更换其中配料,虾皮和紫菜对幼儿来说比较难消化,不宜经常食用,可以换成豆腐、豆腐干。中医认为南瓜是发的食品,也不宜常吃,尤其当孩子有病时勿食为好,同类食品还有香菇、蘑菇、雪里蕻、笋等。

胡萝卜饼的制作:

1、把小半根胡萝卜削皮切细丁,在微波炉内高火转1.5分钟。

2、馒头半个,去皮揉碎成细末(或用面包渣代替)。

3、鸡蛋一个,蛋清蛋黄分开。蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状。

4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入60ml牛奶中搅拌均匀,放糖和盐调味成胡萝卜浆。

5、在平底锅中放入油,用勺子把胡萝卜浆舀入,摊成小饼,趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上,撒上馒头末。翻面同此步骤。

要点:

*胡萝卜浆不可太稀,否则饼容易碎;也不可太稠,否则不容易煎透。

*火要用中火。火太大饼易糊,火太小饼易硬。

*也可以不放盐,用奶油煎,就成胡萝卜甜饼了。

特点:金黄、酥软,有一股奶香味。

专家点评:有些孩子不爱吃胡萝卜,采用本法可以让孩子接受胡萝卜,而且,用油来烹调有利于胡萝卜素的吸收。用牛奶加工食品,对不爱吃奶的孩子也是一种好方法。注意用油不要太多。

●妈咪:邵蕾