鸡蛋的营养价值和应用

  • 发布时间:2004-08-26
  • 来源:爱康网 
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鸡蛋是宝宝较好的食物蛋白质来源

1.蛋白质进入人体后,必需分解成氨基酸才能被身体吸收利用,

2.而鸡蛋中的蛋白质所含的必需氨基酸(指人体自身不能合成,必需由食物供给的氨基酸)的组合比例比较接近人体蛋白质,其营养价值较高,按某种蛋白质必需氨基酸组成的比例接近人体需要的程度评分,鸡蛋蛋白质为100分,评分越高,说明这种蛋白质的营养价值越高,按普通方法烹调,鸡蛋蛋白质的消化率为98%。

3.鸡蛋虽具有优质蛋白质,并且消化吸收率高,但并不是全能食品。

4.按人体所需的七类营养素分析,鸡蛋中含碳水化合物较少,几乎没有维生素C、纤维素,所以不能把蒸蛋羹做为宝宝的一顿正餐。

5.鸡蛋也不是吃得越多越好,吃得越多,其蛋白质吸收率越低,一般每天不能超过2个。

6.鸡蛋蛋白质营养价值高,食用方便,但常听说有些宝宝不爱吃鸡蛋,有的只吃蛋清不吃蛋黄,不妨改变些花样和做法,也许能引起宝宝的食欲。

A.蒸蛋羹可分别加入西红柿末、青菜末、海米末、肉末、土豆泥、肝泥、鱼泥等,做成各种口味;

B.煮鸡蛋可做成小金鱼、小白兔、小乌龟、葵花等各种造型。