水果不能替代蔬菜类食物

  • 发布时间:2006-04-21
  • 来源:《1岁婴儿家庭养育必读》 
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在膳食平衡指南中,食物被分为谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋奶类、糖和油类等等。为什么同为植物性食物的蔬菜和水果被分为两大类呢?二者到底有什么异同呢?

水果类一般都含丰富的水分、维生素C、果糖,颜色鲜艳,形状诱人,味道甜美,是很容易让孩子接受的一类食品。但水果中含果胶较多、含维生素C以外的其他维生素和无机盐较少、含食物纤维较少的特性又决定了它不可吃得太多,并且不能替代蔬菜类食物。

蔬菜类食物的品种丰富,决定了它们具有较全面的营养构成。

(1)除了维生素C之外,绿色的有叶的菜、红色的根或果实类蔬菜都还富含β-胡萝卜素,这是形成维生素A的前题。

(2)维生素B族、叶酸的含量也远远高于水果类。

(3)从微量元素角度来看,蔬菜类食物还能提供丰富的钙、铁、铜、镁、锰等元素,这与孩子的生长也是密切相关的。

(4)膳食纤维的含量较多,这是蔬菜类比其他几类食物都更为突出的特点,也是蔬菜类食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。

膳食纤维能促进肠蠕动,能吸收到一定的水分,从而能保持大便通畅,防止便秘;膳食纤维还有利于建立正常的肠道菌群,有利于食物的消化和吸收;同时它可降低胆固醇,改善血糖的生成反应,让我们不得不重视它的摄入量。

对于孩子不爱吃蔬菜的现象,我们应该做到预防为主。

(1)在4~6个月添加泥糊状食物开始起,就让孩子尝到各种不同蔬菜的味道。这是避免孩子日后挑食、偏食的最好办法。

(2)其次,根据孩子月龄大小提供适宜的蔬菜,同时注意颗粒大小和软硬度,让孩子易于接受。

(3)在孩子不吃时不要强迫,可以改变制作方法,调整吃的方式。耐心地、多次地吃给他看,并让他有5~15次的反复学吃的过程。这样,一般的孩子都会慢慢地适应。

(4)孩子短期内不爱吃菜可以考虑多吃点水果来补充,但不要长期用水果替代蔬菜。这样做不利于孩子获得全面的营养,最终将不利于健康。