牛奶的调配方法

  • 发布时间:2001-08-09
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在动物乳中,常被选作喂养婴儿的乳汁是牛奶。和其它乳类比较牛奶蛋白质含量较多,而且容易买到。为了使牛奶的成分尽可能接近人乳,并使之无菌、便于婴儿消化,我们要对牛奶进行调配,方法如下:

1.稀释:由于牛奶中蛋白质、脂肪和矿物质等含量较多,对较小的婴儿,尤其是刚出生的婴儿不合适,必须给予稀释,0-7天的婴儿吃2:1牛奶,即2份牛奶加1份水。

2.加糖:因为牛奶含糖量较低,较低的糖口味欠佳,三大物质(糖、蛋白质、脂肪)比例不如人奶合理,故在喂养婴儿前要在牛奶中加一些糖。一般以100毫升牛奶中加5-8克糖为宜。

3.煮沸:牛奶很容易被细菌所污染,细菌在牛奶中可以很快地繁殖,牛奶在喂给婴儿前一定要煮沸消毒。煮沸的目的一是灭菌,二是改变牛奶中蛋白质的性状,也就是说让牛奶的酪蛋白分子变小,使之容易为婴儿所消化。鲜牛奶一般煮沸3-4分钟为宜,如果煮沸过久,则破坏了奶中的维生素、酶和脂肪酸等物质。

除了煮沸的方法外,也可用水浴法进行灭菌。水浴法就是将牛奶置于奶瓶中隔着水蒸,水沸5分钟即可。有条件者还可以用巴氏消毒法或蒸汽消毒法。