与宝贝一起享用越南美食

  • 发布时间:2005-11-22
  • 来源:《妈咪宝贝-消费前沿版》 
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在这个火锅、辣椒、各种肉类当道的季节里,人的胃不情愿地接纳着鱼、虾、牛、羊,吃那么多火力壮的东西,特别是宝贝娇嫩的肠胃功能如何能受得了呢?所以,适当吃一些温柔的东西,比如越南菜,才是养生之道的吃法。

越南布丁

菜肴味道指数:***

菜肴营养指数:*****

菜肴外观指数:*****

主料:

白糖、椰奶、鸡蛋

制作方法:

● 将白糖熬成红色备用;

● 将鸡蛋和椰奶搅匀放入熬好的白糖中;

● 放入蒸锅内蒸熟;

● 冷却后放入冷藏室,1小时后取出即可食用。

特点:

蒸熟的鸡蛋口味布丁味道浓郁,口感厚实、细致、嫩滑,尝起来同时具有鸡蛋及椰奶的浓郁,既松软又绵密,和传统的法式烤布丁完全不同。而且营养丰富,吃起来嫩嫩滑滑的,滋味妙不可言,是儿童喜爱的口味。

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1.如果你需要布丁味道不那么浓,淡一些的话,你只需用低脂奶代替椰奶,并增加1/4勺玉米淀粉。

2.如果将布丁液过筛一次,这样能去除不必的残渣,使布丁的口感更细致。

3.制作布丁还可以使用电饭锅,只要将做好的布丁液放在碗中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸10分钟即可。

4.冬季布丁冷冻时间不要过长,否则容易刺激宝贝的肠胃,食用前最好先在室内放置一段时间。

海鲜沙拉

菜肴味道指数:*****

菜肴营养指数:*****

菜肴外观指数:****

主料:

鲜虾、鱿鱼、黄瓜、红黄甜椒

配料:

小洋葱、生菜、紫苏叶、秘制调味酱(可用超市购买的酸甜等各种口味酱代替)

制作方法:

● 黄瓜、红黄甜椒洗净切片、切丝,备用;

● 鱿鱼切花刀备用;

● 将鱿鱼、鲜虾过水焯熟;

● 剥去虾头、虾壳;

● 将所有的原料浇上调味酱拌匀,装在铺好生菜叶子的盘中即可。

特点:

鲜虾、鱿鱼口味鲜美,由于是用热水焯过的,自然是柔嫩又不失韧性,配上新鲜的蔬菜及秘制调味酱,每一次的咀嚼都让味蕾爆炸在美味当中。提供充足的蛋白质、维他命和矿物质。

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鱿鱼去皮有妙招

鱿鱼很好吃,鱿鱼皮很难剥,如果方法巧妙,三分钟就能轻松剥去鱿鱼皮。

★把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟;

★用刀在鱼背上划两刀;

★用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉;

★用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。

鱿鱼的功效

美容养生

别名“柔鱼”,产量最大的为中国台湾省,称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。

鱿鱼的营养价值很高,每百克干品含有蛋白质66.7克,脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。中医认为,鱿鱼甘咸,有滋阴养胃、补虚泽肤的功效。

低脂低热量

干鱿鱼的胆固醇含量为871毫克/100克。即使是干鱿鱼也不可能达到肥肉胆固醇含量的40倍。

鱿鱼的脂肪含量不足1%,属于高蛋白、低脂肪、低热量食物,其蛋白质含量为16%至20%。其实,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种不错的选择。

促进宝贝生长发育

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。同时,胆固醇对促进宝贝骨骼和牙齿的发育有着重要作用。(文/高级营养师 萨拉米)