预防秋燥宝宝营养餐

  • 发布时间:2005-10-20
  • 来源:《为了孩子》 
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秋风送爽,空气也日渐干燥。宝宝由于生长迅速,机体发育还不够完善,尤其鼻喉黏膜娇嫩,特别容易鼻子干燥,喉部发痒,有的还会干咳而累及上呼吸道感染,更有甚者,大便干结,发生便秘……

其实,这些“秋燥”症状可以通过合理的饮食加以改善:

意式白扁豆

原料:白扁豆350克,西兰花100克,洋葱50克,牛肉25克,橄榄油、番茄酱、盐、糖、鸡精、鲜奶适量。

做法:

1. 白扁豆用水浸泡4小时后,加水上笼蒸酥取出。牛肉切末,洋葱切碎末,西兰花改刀,切小块状。

2. 炒锅中加少许橄榄油,放洋葱煸香,加入番茄酱、牛肉末,煸炒至熟,加少许鲜奶、盐、糖烧开后,放入白扁豆,烧开收浓汤汁,出锅盛于盘中。

3. 炒锅中放水烧开后,放入西兰花,焯水至熟。捞出后,放入橄榄油、盐、鸡精,抖匀入味,将西兰花摆放于白扁豆四周即可。

特点:

中菜,西式烹制法。中菜中加入一些西式调味,孩子应该喜欢。

营养解说:白扁豆为富含优质植物蛋白和钙、铁、磷等的豆类食品,具有健脾开胃、润肠通便的功效;洋葱杀菌;西兰花中胡萝卜素、维生素C含量高,有促进钙、铁吸收的作用;牛肉为优质动物蛋白。

温情提醒:白扁豆营养全面,四季皆宜,是可以给孩子常食的豆类,还可以烧汤、拌通心面等。

白玉鲈鱼片

原料:鲈鱼1条(约500克),鸡蛋清1只,山药50克,荷兰豆25克,生梨1只(约150克),精制油250克(实耗20克),黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。

做法:

1. 将鲈鱼洗净去内脏、骨、刺和皮,切薄片后,用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆。山药削皮改刀切成小片,荷兰豆切片,生梨削皮去核改刀成小片。葱姜洗净温水泡汁。

2. 炒锅烧热,倒入精制油,大约三成油温时放入鱼片,轻轻拨散至熟捞起;再放入山药片、荷兰豆片、生梨片,一起炒熟取出。

3. 炒锅中留少许油,放入葱姜汁水,加少许盐、黄酒、鸡精烧开后,投入全部原料翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

特点:鱼肉新鲜无刺,细嫩滑口,很适合孩子。

营养解说:鲈鱼蛋白质和不饱和脂肪充足,维生素和矿物质丰富。具有健脾开胃、滋补肝肾、止咳化痰的特效;山药健脾、润肺;生梨滋阴益肺、生津解渴;荷兰豆为鲜豆食品,营养充分。此菜营养全面,是润肺、润喉的特效菜。

温情提醒:3岁以上的孩子应该逐渐吃带骨带刺的鱼丁、鱼片和鱼块等,有利于提高咀嚼能力。

陈皮芋头鸭

原料:鸭腿肉350克,芋头150克,精制油10克,京葱50克,生姜、茴香、九制陈皮、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

做法:

1. 将洗净的鸭腿去骨切成小块,芋头削皮切成丁,九制陈皮切丝。

2. 炒锅中精制油烧热后,放入洗净的京葱丝、生姜块煸出香味,然后放入鸭肉炒至表面变熟色,即加入酱油、茴香,适量水大火烧滚;放入黄酒、盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改中小火焖烧至鸭肉将酥时,加入芋头丁,继续焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂,再改用大火收浓汤汁,捡去姜块、茴香,出锅装盆。

特点:色泽红亮,香味独特。

营养解说:鸭肉蛋白质含量低于鸡肉,但脂肪、碳水化合物高于鸡肉,另含多量的维生素和矿物质;芋头含大量淀粉和丰富的维生素和微量元素。此菜滋阴润燥、养胃理气,秋季食用可增强孩子抗病能力。

温情提醒:3岁以上的孩子可以吃带骨的鸭肉,啃啃骨头,既能增加食欲,又能锻炼牙齿。