奶制品烹出美味生活(组图)

  • 发布时间:2005-10-14
  • 来源:《妈咪宝贝-消费前沿版》 
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黄油、奶油、奶酪,同是奶制品,却有着截然不同的口味。黄油略感油腻却是面包的最佳伴侣,奶油是宝贝们钟爱的甜食蛋糕中必不可少的主料,奶酪也正以飓风般的速度风靡全中国。它们究竟有何区别?口味、营养、制作又是否相同呢?看看本期我们这位妈咪推荐给大家的——用这些奶制品烹调出的不同风味的美食吧。 图为:奶油汤、奶油三文鱼 均衡营养餐——奶油汤、奶油三文鱼

用料:

甜玉米粒、蘑菇、鲜奶油、盐

奶油汤做法:

1.将蘑菇切片。

2.甜玉米粒及蘑菇放入水中煮开。

3.加入适量鲜奶油和盐,注意一边搅拌一边加,直到汤色浓稠即可。 图为:美味三明治  秋游轻便餐——美味三明治

特点:

火鸡是常见的三明治原料,可加黑胡椒调味。

烹调心得:

◎如果将法棍面包换成全麦口味,提供更多的纤维素,营养指数就更高了。

◎三明治做好后若不能及时食用,最好用锡纸包起来,可保持其鲜美程度。

◎不适宜涂抹过量的果酱或黄油,因为涂抹食品中会含有较多卡路里。最好

加入些腌泡过的食物。尤其是些菜泥或新鲜的菜叶。

盛宴美味餐——红酒芝士炒鸡球

用料:

鸡腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、葱末1茶匙(5g)、奶酪1片、青椒1个、洋葱半个、黑胡椒碎1茶匙(5g)、红酒1茶匙(5ml)、黄油1小块、香菜适量、盐1茶匙(5g)

做法:

1.鸡肉洗净抹干水,切成2cm的丁。洋葱、青红辣椒切成丁。芝士切丝。鸡丁加料酒腌15分钟,放入开水中汆烫至将熟捞起。

2.锅内放入黄油,爆香黑胡椒碎、蒜茸、葱末,下鸡肉略炒数下,再放入红酒,加入芝士、洋葱、青椒及红辣椒炒匀。

细说三明治

三明治的由来

三明治历史悠久,约翰蒙特哥被称为三明治伯爵四世,他曾把食物夹在两片面包当中以便一只手拿, 另一只手空出来与别人玩扑克。由于这个创意,才有了以后各式各样的三明治。也正是因为三明治制作简单,食用方便,所以三明治深受大众的欢迎。

三明治的营养

它含丰富的脂肪和卡洛里。 制成美味的三明治首先需要由精小麦制成含有较多纤维质面包。再加入些蔬菜(新鲜蔬菜或经过烹调过的都可以),精肉,或者是一小块营养丰富的乳酪。

黄油、奶油和奶酪——奶制品的巅峰之作

奶品之冠——黄油

黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。

食用方法

自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。现在黄油是早餐包上必不可少的原料,与果酱搭配风味绝佳。

高脂美味的奶油

奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。奶油因脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质、乳糖、矿物质、钙、磷等则相应的较少。

食用方法

市售的鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油,用打蛋器将它打松,可以在蛋糕上挤成奶油花。

“黄金”奶酪

每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分;独特的发酵工艺,使蛋白质的吸收率达到了96%-98%,被誉为乳品中的“黄金”;对青少年生长发育,中老年改善体质,提高身体耐力,增进健康有极大的益处。

食用方法

如今奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴,奶酪还可以切成小块,配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。奶酪因为它浓郁的奶香,能给很多食物增添风味,可以制作非常多的菜肴,试试您就知道了。(文/高级营养师 萨拉米 摄影/石添友)