四月天,豌豆鲜

  • 发布时间:2005-03-31
  • 来源:《亲子》 
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四月,满眼都是春天的绿色,本月樱子阿姨为悦悦制定的饮食计划也充分融和了季节特色,强调绿色菜肴,让宝宝在餐桌上充分感受春意,享受营养。

四月气候与饮食

春季是一年里天气最反复的日子,虽富诗情画意,却很容易令宝宝的健康状况亦随天气而反复。春雨绵绵的寒潮之气,可能引起宝宝的肠胃不适,还让宝宝易得流感。因此,春天的饮食保健至关重要,日常饮食应清淡,最好多吃新鲜绿色蔬菜,少吃油炸食物,配合适量运动,作息有定时,在一年之始为宝宝全年的健康打下良好基础。

四月,餐桌上开始充满绿意。本月最值得尝鲜的绿色蔬菜要数豌豆了,豌豆不仅营养丰富,而且外观也不错,碧绿浑圆,看上去就惹人喜爱,制成菜肴色香味形,一应俱全。民间一直有提倡小儿食豌豆的习俗,还有儿歌流传:“吃豌豆,长肉肉。”由此可见,豌豆的营养价值早已得到人们的认可。

豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%~25%,脂肪1%~1.3%,糖类57%~60%,粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢, 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。

四月中下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为,豌豆味甘、性平、利尿渗湿;营养学则认为,豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。

樱子阿姨根据营养学原则,融合中医的保健养生理论,为悦悦设计了三款豌豆食谱,一菜一羹一饭,自由搭配,让悦悦充分享用了一回豌豆营养大餐。

豌豆营养餐

火腿豌豆

原料:鲜豌豆150克,火腿30克,鸡汤120克,水淀粉5克,葱、姜、油、料酒、精盐各少许。

DIY:

1.将火腿切成小丁,葱、姜切末。

2.起油锅,下葱末、姜末炝锅,投入火腿丁、豌豆翻炒。

3.加入精盐、料酒、鸡汤煮熟。

4.开锅后,用水淀粉勾芡,盛入盘中即成。

特点:此菜红绿相间,清香味美,诱人食欲,宝宝通常都会喜欢。

健康提示:豌豆富含营养,有和中下气、止渴、止泻、利小便等作用。火腿有和中益肾、养胃气、补虚劳的作用。

五彩豆腐羹

原料:豌豆100克,豆腐干100克,胡萝卜100克,适量高汤,水淀粉、姜、盐、香油少许。

DIY:

1.豆腐干、胡萝卜切丁,待用。

2.用沸水将豆腐丁、豌豆、胡萝卜丁焯一下。

3.起油锅,下姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨5分钟。

4.开锅调味后勾芡,淋少许香油即成。

特点:此款菜式软口味鲜,容易消化,可根据宝宝月龄大小掌握煨闷的时间。豆腐、豌豆等本身具有清火功效,烹饪时,最好不使用辣味调味品。

健康提示:豆腐、豌豆同属豆类食品,其中的蛋白质都为植物蛋白,具有较高营养价值,多摄入有利于保持心情平和,还能预防宝宝夜间抽筋。

豌豆饭

原料:鲜嫩豌豆100克,大米200克,咸肉50克,大海虾干2只。

DIY:

加水适中,将大米蒸熟,待用。

起油锅将咸肉熬一熬,放下切碎的海虾稍微爆炒一下,然后下豌豆,稍稍爆炒,接着把米饭倒下去炒,豌豆熟后即可盛盘。

特点:这是一款比较经典的豌豆食谱,民间广为流传,它外观漂亮:白米绿豌豆配上金色海虾粒、红色咸肉丁刹是好看;口感香浓:米饭香糯、豌豆甜软。

健康提示:除了豌豆富含营养之外,海虾含有丰富的蛋白质、脂肪和DHA,是宝宝极佳的健脑食品。

如果您家的宝宝已经开始添加辅食,下面推荐的一款豌豆糊就非常适合宝宝享用了。

豌豆糊

原料:豌豆8粒,肉汤2大匙

DIY:

(1) 将豌豆炖烂,并捣碎。

(2) 将捣碎的豌豆过滤一遍,与肉汤和在一起搅匀即可。

特点:鲜香可口,是添加辅食的宝宝换口味的好食物。

健康提示:豌豆含丰富的蛋白质、维生素B1、B6和胆碱、叶酸等,味道也比大豆好,婴儿大多不会排斥。豌豆还对宝宝腹泻有显著疗效。

安全小贴士:豌豆粒小而圆,有导致气管异物的危险,给宝宝食用时请多加小心,尽量不逗宝宝说话或大笑。

·赵 庆(育婴专家)

关键字:宝宝食谱  豌豆  

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