宝宝的三道美味肉食(组图)

  • 发布时间:2006-04-27
  • 来源:《年轻妈妈之友》 
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奶香羊肉粒

[主料]羊肉250克。

[配料]山药30克、洋葱20克、胡萝卜30克。

[调料]精制油、盐、白糖、牛奶、淀粉适量。

制作过程:

(1)将洗净的羊肉切成绿豆大小的粒状,加入少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆待用,将山药、洋葱、胡萝卜均切成粒状待用。

(2)取干净炒锅,放置炉火上烧热,放入适量精制油,烧成二成热时,放入羊肉粒划散,加热至熟取出。

(3)炒锅中油倒出,留少许油放入洋葱煸炒出香味,放山药粒、胡萝卜粒一同煸炒后,加入少许汤水、适量牛奶、少许盐、白糖,放入羊肉粒烧开后,略煮片刻,用水淀粉勾芡,淋少许油出锅装盘。

特点:

奶香诱人、口味特异。适合2岁以上幼儿食用。

营养功效:

羊肉含蛋白质多达17.3%,脂肪含量仅为猪肉的一半,又含少量糖类、钙、磷、铁和维生素B1、B2等,是营养丰富的动物食品。山药健脾益肾,洋葱有杀菌防病的特效,胡萝卜中的胡萝卜素丰富,有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用,加上奶粉烹制,蛋白质、脂肪、钙、磷质更为充足。此款是强身驱寒的冬令宝宝佳肴。

饮食忌宜:

羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵,若遇萝卜味增香。

特别提醒:

羊肉为养生暖体的优良食品,适合寒冷季节多食用,夏季少让幼儿进食,内热的幼儿忌食。

也可以将胡萝卜切成丁后,先用水煮熟待用.这样比起把胡萝卜丁直接放入油锅中炒食,更不容易吸收油脂,有利于身体健康。

沙嗲小牛排

[主料]牛精肉250克。

[配料]洋葱25克,鸡蛋1只。

[调料]精制油、葡萄酒、沙嗲酱适量。盐、酱油、白糖、水淀粉少许。

制作方法:

(1)洋葱洗净切成末,加入洗净剁成茸的牛肉中,并加盐、酱油、白糖少许,鸡蛋1只,葡萄酒数滴,水淀粉少许,拌和均匀,平铺在涂油盘中,上笼蒸成牛肉饼,冷却后改刀成小牛肉排,排列于盆中。

(2)炒锅加热,放入少许油,煸炒洋葱出香味,放入沙嗲酱,加少许汤汁、酱油、白糖稍煮片刻,加入水淀粉勾芡,淋在小牛肉排上。

特点:

鲜嫩滑口,香味独特。

营养功效:

牛肉蛋白质较猪肉高,更具有强身健体、增暖驱寒的效用。

饮食忌宜:

牛肉与栗子不可同煮同食,否则会影响补益功效,有的还会有不良反应,建议尽量不要搭配食用。

干果鸡丁

[主料]鸡肉250克。

[配料]腰果50克、青豆50克、胡萝卜50克、蛋清1只。

[调料]精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。

制作方法:

(1)将洗净的鸡肉切成小丁状,用少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用,胡萝卜切成小丁状,青豆洗净待用。

(2)取干净炒锅放置炉火上,放入适量精制油,放入腰果加热至色泽变黄,取出后,放入鸡丁轻轻拨散,加热至熟取出。

(3)炒锅中油倒出,留少许油,放入胡萝卜丁,略炒片刻加入少许汤汁,放入鸡丁烧开后中小火闷烧片刻,放入盐、黄酒、青豆、鸡精翻炒,放入腰果用水淀粉勾芡后,出锅装盘。

特点:

鸡丁鲜嫩,腰果脆香,适合2岁半以上的孩子食用。3岁以下婴幼儿食用坚果、硬果最好加工成碎粒,便于安全进食。

营养功效:

鸡肉含蛋白质高于猪肉,其中氨基酸组成与人体需要模式接近,营养价值高,脂肪含量多为不饱和脂肪酸,还含有多种维生素,以及钙、磷、锌、铁、镁等成分,具有强身、健体、益智的功效。腰果富含不饱和脂肪酸,也是钙、铁、磷、锌含量丰富的健脑食品,青豆含钙、铁、锌充足,胡萝卜营养好,此款是促进幼儿健康成长的冬季健脑益智佳品。

贴心提示:

① 鸡肉味美营养全,感冒进食病更重,无恙进膳体更健。

② 鸡肉与腰果具有两种不同的口感,可增加幼儿的食欲和兴趣,增强幼儿的咀嚼功能, 促进幼儿的智力发展。

③ 腰果可用松仁、榛果、核桃等富含不饱和脂肪酸及钙、磷、锌、锰等健脑益智食品替用,口味丰富,功效倍增。

冷天食补知多少

寒冷的季节,宝宝要储存能量,抵御严寒。同时,宝宝还比大人多了一层需求,因为他需要满足日益生长发育的营养需要,对食物的需求量会增大,对营养的要求也更高。

冬天也是滋补的佳季,很多大人会趁此机会服用保健品或补品,但宝宝不宜进补大人的保健品,更不宜进食滋补功效强烈的食品(如人参、甲鱼等),以避免诱发“早熟”。

聪明的爸爸妈妈应选择适合宝宝的各种冬令食补良品,帮助宝宝驱散寒冷、增加体热:

(1)畜禽类:如猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等。

(2)水产类:如带鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄鳝、河虾、海虾、淡菜、海参等。

(3)杂粮类:如糯米、高粱、黍米、燕麦等。

(4)蔬菜类:如韭菜、辣椒、大头菜、香菜、胡葱、大蒜、生姜等。

(5)黑类食品:黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、乌骨鸡等。多吃这类食物也有明显的滋补作用。

寒冬季节宝宝穿衣多、住房暖、活动少、饮食所含热量偏高,体内容易积热。此时,不妨给宝宝偶尔吃一些属性偏凉的食物,如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等,以促进宝宝健康。

文/曾云皓(中国福利会托儿所副园长 营养师)