刚长牙宝宝吃面食须知

  • 发布时间:2005-02-02
  • 来源:《大家健康·育儿生活》 
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在五谷根茎类的食物中,由面粉所做成的面食,是极具变化的一种。开始让宝宝吃面食制品时,应先从少量开始,特别是年纪小的宝宝,咀嚼及吞咽的能力善未发育完全,所以切记要烹调至熟透为止。

随着宝宝的快速成长,刚出生时所提供的母乳或配方奶,已经不能满足宝宝生长所需了。在宝宝出生4~6个月后,就可以慢慢让他接受一些副食品了;而到了1岁左右,宝宝的主食就不是母乳或配方奶了,而应该是一般的食物了,母乳或配方奶只是日常饮食中的一部分。

面食是宝宝的热量来源

提供给宝宝的食物中,每一种食物都有不同的营养成分:例如,五壳根茎类的食物,主要提供其每日生长所需的热量来源,还有部分的蛋白质。许多家长会认为,要让小朋友长高长壮,一定要多吃蛋白质类的食物(像鱼、肉、豆、蛋类及奶类等),往往会忽略了五壳根茎类食物。其实,五壳根茎类食物对宝宝的生长发育有重要的作用。

在五壳根茎类食物中,由面粉所制成的面食,是极具变化的一种。从一般的面条、面线,到面包、馒头、包子等;还有一些面粉加工品,如:水饺、馄饨、各式中西式点心(如蛋糕、饼干、葱油饼等),就可以看出面粉类食品的多样性。

如前段所提,面粉类食物在六大类食物中属于五壳根茎类,其中所含的营养成分主要为炭水化合物,可以为宝宝提供每天活动与生长所需的热量。另外还有些许蛋白质,能作为宝宝成长时建造身体组织的来源;不同的面粉来源所含有的蛋白质量略有不同,像是低筋面粉所含有的蛋白质量,为每100克中有8克蛋白质;而中筋面粉及高筋面粉,则分别含有11克及12.5克蛋白质。

面条吸水 摄取量应增加

一岁左右的宝宝,由于牙齿已部分生长出来,所以已能渐渐接受固体及半固体的食物了。饮食指南中建议,1~3岁宝宝每日饮食中,淀粉类的食物若是以米饭来计算,每日需摄取一碗至一碗半;而面食类食物,由于大部分需以热水烹煮至熟透,吸水量就较多。所以若是米饭类食物,每日需一至一碗半的份量时,替换成面食类食物则必须增加到二至三碗的份量了。

有哪些面食类食物适合宝宝呢?以面条类食物来说,面条、面线、锅烧面、油面,煮至熟透时都适合宝宝食用。而意大利面或是通心面,则因其不容易煮软,建议等宝宝年龄稍长,牙齿成长较完全,且咀嚼能力较强后再给予。其他面条类的食物,像是馒头、包子、海绵蛋糕等较为松软的食物,也满适合宝宝在一岁左右开始食用的。

年纪越小 烹煮越久

开始让宝宝吃面食类食物时,与其他辅食是相同的,应先由少量开始。至于制作方法,则需特别注意年纪小的宝宝,咀嚼及吞咽的能力还未发育完全,所以要记得烹煮至熟透为止,另外,像面条类的食物,因为长度较长,不易咬断或吞食,可以在烹调前用刀子切短,或是用手折短面条,使宝宝更容易食用。

一般而言,婴幼儿对新的食物都是可以接受的,通常宝宝不会特别抗拒某一种食物。面食类的食物在烹调过后,通常会有特殊的香气,比较容易使小朋友接受;但若是烹煮时没有熟透,会增加咀嚼及吞咽的难度,宝宝也可能会将食物吐出来不再进食。出现这种情绪时,家长不必太过担心,只要过几天之后,再给宝宝相同的食品,但必须是熟透的,宝宝还是可以接受的。

三道面食类料理

以下介绍三道适合一岁以上宝宝的面食类食物,在家中可作为正餐或点心来搭配食用:

1.鲲仔鱼面线糊

适合年龄:一岁的幼儿

材料:干面线30克、鲲仔鱼1汤匙、胡萝卜末半汤匙、小白菜末半汤匙。

做法:

(1)先将胡萝卜去皮与小白菜分别洗净后,切成细末。

(2)鲲仔鱼洗净后备用。

(3)干面线先用手折成小段,放入煮滚的水煮软。

(4)待面线煮至8分熟后,加入鲲仔鱼、胡萝卜末及小白菜末,一同再煮至熟软即可。

好处:这道面线糊既可以作为点心,若增加材料的用量就能作为正餐。面线是淀粉类食物,鲲仔鱼富含蛋白质及钙质,而胡萝卜及小白菜可提供宝宝所需的蔬菜量。

热量:113卡路里

2.吐司牛奶

适合年龄:一岁六个月的幼儿

材料:吐司半片、鲜奶150毫升、葡萄干一茶匙

做法:

(1)吐司切去硬边后,再切成长条状放入烤箱中,烤至略为金黄色。

(2)取出烤好的吐司,再切成小丁块。

(3)将鲜奶倒入碗中,放入吐司块及葡萄干即可。

好处:这道点心,提供宝宝所需的淀粉类、奶类及水果类食物,方面易做。如果宝宝年龄稍大,烤好的吐司条不必一定要切成小块,直接以吐司条沾鲜奶来食用也可以;另外,使用不同的水果也有不同的口味哦!

热量:175卡路里

3.焗烤意大利面

适合年龄:两岁

材料:贝壳形意大利面30克、虾仁3个、绞肉15克、起司1片、番茄汤1汤匙、绿色花椰菜5小朵、油5克

做法:

1.先将花椰菜与番茄分别洗净后,切成小丁块,起司切成长条状备用。

2.意大利面先用煮开的水煮至熟透后捞出备用,再放入花椰菜及虾仁烫熟。

3.绞肉与番茄丁放入热油锅中,先略为炒过。

4.取一瓷碗,依序放入意大利面、炒好的绞肉、虾仁及花椰菜,最后洒上起司,放入烤箱后烤至起司融化即可。

5.好处:这道焗烤意大利面,可提供宝宝淀粉、奶类、肉类,及蔬菜类食物的营养素,再搭配一份水果,均衡又营养。

热量:260卡路里

食用面食注意事项

1.面条越细,含盐量越高,所以在煮面时要多煮一下,煮面的水不要再使用或作为面汤;而调味时也应注意减少调味料的使用。

2.蛋糕饼干在制作时,会用较多的糖及奶油,所以热量及含油量较高,要酌量适用。

3.宝宝在进餐前应先洗手,因为许多面食类食物适合用手抓食,洗净双手可以避免宝宝发生食物中毒的危险。

文/营养师 麦素英