小小土豆翻翻花样(组图)

  • 发布时间:2006-04-27
  • 来源:《年轻妈妈之友》 
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小小一只不起眼的土豆,让我们把它吃出花样多多。以下推荐的做法都非常简单,烹制出的味道却是相当不错。哪位妈妈自认手拙?呵呵,土豆取材方便,价格低廉,就算烹制失败,再来试一遍!

巧厨妈妈就是这样锻炼出来的!

1、农家早餐

材料:土豆3个,鸡蛋2个,番茄3个,青葱2根,细葱花2汤匙,奶油2茶匙,水田芥或豆苗一小把,盐1/4茶匙。

做法:

A、在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨将其去皮,切成片状。

B、将青葱清理洗净,斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的盐及胡椒,打匀。

C、番茄洗净,切成8等分。摆在盘中。

D、加热平底不粘锅,不放油,将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将土豆在锅中来回摇晃,以便受热均匀。然后加入奶油及青葱,再以大火煎土豆至金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味,改小火。

E、将蛋汁淋到土豆上,等蛋汁凝固后,用煎铲翻面,再煎一下即可铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。

这款农家早餐味道香浓、操作简单,即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。

2、土豆浓汤

材料:土豆1个,茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150克 ,切成细丝的洋芫荽(或葱、香芹)。

做法:

A、土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁,锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉,将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

B、加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。

C、将浓汤倒入汤碗中,撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的洋芫荽即可。

这道浓汤在西餐中非常普通,做起来非常简单却很美味,有兴趣的妈妈们可以一试。

3、土豆鲜奶油汤

材料:土豆1个,鲜乳酪2汤匙,切成小块的蔬菜,盐、胡椒或柠檬汁,剁碎的香料(罗勒、薄荷、洋芫荽等)。

做法:

A、将土豆削皮,切丁。

B、锅中加1杯水及1茶匙蔬菜高汤粉,放入土豆块煮软,捣烂。

C、切成小块的蔬菜(花椰菜、大头菜、胡萝卜等)放入土豆汤中,用小火煮熟。

D、加盐、胡椒或柠檬汁调味,并撒上剁碎的香料增添香味。

此汤可用来拌意大利粉,还可以浇在面包或者米饭上吃,非常开胃。

4、土豆小点

材料:土豆3个,鸡蛋2个,芥末1汤匙,鲜乳酪一汤匙,水田芥或豆苗一小把。

做法:

A、把鸡蛋煮熟。

B、土豆削皮、切块,然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉,土豆放在热锅中充分摇晃,让水分蒸干,然后置于盘中。

C、火上放一小平底锅,将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀,加水2汤匙,边搅拌边煮沸,即成芥末酱。

(这可能是世界上制作最快的酱料了。如果想让酱料的味道再浓一些,可以先用少许油炒一些洋葱丁,然后加芥末、乳酪及水拌匀煮沸。)

D、蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上(也可以用另一小碗装酱料,根据各人喜好取用),将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上,即成色香味俱全之美味餐点啦。

5、 烤土豆片

材料:土豆3个,方瓜(北方的长南瓜)或者葫芦瓜(其他用来炒菜的瓜或青椒丁,小块的绿花椰菜等都可以)约300克,番茄1个,盐1/4茶匙,蒜瓣1个,乳酪1块(约60克) ,罗勒1把(约50克) ,鲜奶油2汤匙。

做法:

A、将土豆削皮,切成薄片,葫芦瓜,番茄洗净也切成薄片,并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末,干酪磨碎,罗勒洗净沥干并剁碎。

B、在烤盘中摆放一层土豆片,上面铺放一层葫芦瓜及番茄片,撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层,撒上乳酪并淋上奶油。

C、最后将烤盘放入烤箱中,以180℃烘烤大约30分钟,至呈金褐色即可。