宝宝吃鸡蛋会吃方有益

  • 发布时间:2004-11-05
  • 来源:《亲子》 
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鸡蛋,毫无疑问是营养品,含有人体需要的几乎所有的营养物质,被人们称作“理想的营养库”。但是高营养的鸡蛋也讲究吃的方法,如果吃得不合理,宝宝可能会吃出“鸡蛋病”。

鸡蛋是自然界的一个奇迹:一个受过精的鸡蛋,在温度、湿度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出的特点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。

鸡蛋清含的蛋白质,在蛋白质评分中,被评为100分——“状元”啊!

鸡蛋黄含的卵磷脂,在人体内是合成“乙酰胆碱”的原料,乙酰胆碱就是人们所说的“记忆素”,记性好就有卵磷脂的功劳。

“鸡蛋病”成因1:贪吃

在儿科门诊,一些来就诊的患便秘或营养不良性贫血的宝宝,究其病因,有的却是贪吃鸡蛋所致,即所谓的“鸡蛋病”。其基本症状是:玩什么都觉得累,口臭,便秘,查血红蛋白低于正常。

“鸡蛋病”是宝宝吃鸡蛋过量引起的,光吃鸡蛋就饱了,吃不下“五谷杂粮”,而“五谷杂粮”所含的淀粉,在体内分解成葡萄糖,葡萄糖是大脑惟一能利用的“能源”。缺少了“能源”,大脑怎么能打得起精神来呢?

宝宝贪吃鸡蛋,其中的“高蛋白”会加重肾脏负担,肾功能一旦受损害,它分泌的“促红细胞生成素”就会减少,加上蛋黄非含铁丰富的食物,宝宝患贫血就不奇怪了。所以,宝宝要获取营养,不能只认准一条道,鱼、虾、鸡、兔肉等等都搭配着吃点。每天更不能缺少蔬菜和水果,因为鸡蛋在体内消化后,没多少“渣子(膳食纤维)”,粪便量太少,难免会便秘。“垃圾”日产日清,人体才能有个清清爽爽的内环境,才不上火.

“鸡蛋病”成因2:心理饥渴

3岁的亮亮是奶奶带大的,要说营养是足足的。奶奶腿脚不方便,很少带亮亮出去玩。偶尔有机会和小朋友一起玩,也常常被人欺负。做什么事,亮亮都习惯说“我不会”。

有一次,奶奶让他自己学着剥煮熟了的鸡蛋吃,一下、两下,蛋壳就破了、散架了;一口、两口,他就把对手“消灭”了。再“灭”一个,再“杀”一个,亮亮体验着一种从来没有过的感觉——成功、胜利。往后,亮亮每天都要吃好几个鸡蛋。吃鸡蛋成了一种“宣泄”,一种“补偿”。

虽说“心情好,胃口才好”是常理儿,但是“心情差,胃口大开”也是现实。如果您的宝宝胃口好得“邪乎”,得想想宝宝在心理上是否有什么“饥渴”?

吃鸡蛋三巧

一巧:早餐应该是搭配合理的“套餐”,包括主食、乳类(或豆浆)、动物性食品(煮鸡蛋、酱牛肉等)、蔬菜或水果(拌黄瓜、水果沙拉)等。“一杯奶牛、一个鸡蛋”当早餐不可取。

二巧:煮鸡蛋,8~10分钟既断生,又不老。

三巧:过敏体质的宝宝满4个月加辅食时,只喂蛋黄,待1岁以后再吃蛋清。

·DIY

蛋夹四宝

原料:鸡蛋2个,胡萝卜50克,香菇20克,木耳10克,嫩玉米粒20克

调料:面粉、盐少许。

制作:1.将鸡蛋打散,加入少许面粉调成糊状。

2.将胡萝卜、香菇、木耳切成小丁,沸水中氽一下,捞出沥干。嫩玉米粒,掸过,沥干。

3.油少许,下一半蛋糊稍煎,将嫩玉米和三种丁用盐拌匀后摊在蛋糊上,再盖上剩余的一半蛋糊,煎至两面呈黄色,即成。

三色煎蛋

原料:包菜(卷心菜)30克、鸡蛋3只、胡萝卜10克、青菜叶10克

调料:精盐、白糖少许、花生油

制作:1.将鸡蛋打入碗内,搅匀备用;

2.包菜、胡萝卜、青菜叶切碎加调料与鸡蛋一起搅匀;

3.炒锅加热,放30克花生油,将调好的蛋液倒入,煎至两面金黄出锅;

4.将煎好的蛋饼切成小块,加少许番茄酱即可。

豌豆蒸蛋

原料:鲜豌豆150克、高汤50克、鸡蛋3只、肉末30克

调料:淀粉少许、精盐、花生油

制作:1.将豌豆用榨汁机打成泥状与鸡蛋搅匀,上锅蒸至6成熟,放入肉末蒸熟;

2.高汤加少许淀粉,勾成亮芡,浇在蒸熟的鸡蛋上即可。

特别提示

·宝宝每天吃鸡蛋不超过2个为宜。

·吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

·宝宝吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。

·毛蛋、臭蛋不能吃。

北京师范大学 万钫(教授)

关键字:鸡蛋  营养物质  蛋白质  宝宝营养  

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