宝宝也偏爱重口味食物

  • 发布时间:2005-03-08
  • 来源:《大家健康·育儿生活》 
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油炸及含油量高的重口味食物,不仅会让宝宝摄取过多的热量,渐渐形成肥胖体型,也容易造成与肥胖相关的慢性疾病,如糖尿病、高血脂、痛风等。因此,在宝宝刚开始接触食物时,家长就要小心谨慎地为他们选择适合的饮食,才能吃的营养与健康。

“营养师,我家宝宝只喜欢吃零食不喜欢吃饭,怎么办?”“我们家宝宝爱吃汉堡、薯条、可乐,不爱吃白饭和青菜,也不喜欢喝白开水,请问营养师该如何处理?”相信许多家长也有相同的疑问,宝贝们喜欢吃重口味的食物时该怎么办?

哪些是重口味食物?

首先,在解决孩子这个饮食上的问题前,我们先认识什么是属于重口味的食物。一般,在新鲜的食物中,除了一些具有特殊味道的食物,如辣椒、老姜等,其余的食物在没有调味之前,大多不具有刺激性的口感。

但是食物在经过处理、烹调等一连串的过程中,可能会使用盐、糖、酱油等调味料,来延长食物的保存期限或增加食物的口感;除此之外,还可能使用辣椒酱、番茄酱、醋等调味料,来加强食物的适口性,满足个人的口味喜好。这些为了增加食物风味,或是延长食物保存期限所添加的调味料,在使用的时候如果用量过多,就会盖过食物本身的风味,而使所添加的调味料的味道成为主味道,便可以称其为重口味的食物。

不可讳言,许多食物本身具有的口味,可能不是那么吸引人,此时添加调味料则能增加食物的适口性;另外,调味料中的部分成份,还可以提供身体所需的营养素,比如食盐,可提供钠及氯元素;而蔗糖、蜂蜜、果糖等可以提供热量。因此适度的使用调味料,不但可以增加口感,也能补充身体所需。

饮食的偏好与照顾者有关

人类的味觉可说是与生俱来的,舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。这四种味觉,宝宝接触与经过训练后,会慢慢增加接受的程度。以咸味来说,所用的含盐分的调味料越多,对于咸味的忍受程度便会增加,也就是说,当我们食用同一种食物且份量相同时,如果使用的盐量渐渐增加,所摄取到的“钠”及“氯”也会相对的增加,但我们在感觉上可能是相同的。

重口味的食物也可能出现在使用特殊烹调方式的食物中,如用油炸、烧烤等方法烹煮食物时,可以盖过食物的原味,加强食物的香味。并且,这些烹调方式常常会增加调味料的使用量,像油炸食物,会洒上胡椒盐或沾番茄酱等,烧烤时会抹上烧烤酱或沙茶酱……,因此以这类方式烹调的食物,会比清炒或凉拌的菜色口味要强烈许多。

小朋友开始接触食物时,并没有自己选择食物的能力,食物供给主要来自于照顾者,例如爸爸、妈妈、爷爷、奶奶、保姆等。就算等到孩子稍微年长后,接触的食物也大多时自己熟悉的,所以平时多出现在他身边的食物,即顺理成章成为其第一会选择的项目。如果宝宝在刚开始接触的就是口味偏重的食物,则日后偏好这类食物的几率就越高。

摄取过量影响身体健康

这些重口味的食物对宝宝的健康有何影响呢?若调味料使用较多,“钠”的摄取量也会随着增加,而“钠”与身体中的液体及血压平衡有密切的关系,当我们摄取高“钠”的饮食后,体内的细胞就会出现脱水的现象,进而产生口渴的感觉,此时血压就会上升,造成高血压。

另外,油炸及含糖量高的食物,热量较高,过多摄取会渐渐形成肥胖的体型,而与肥胖相关的慢性病,如糖尿病、高血脂、痛风等也会随之而来,这些问题是家长们不能不注意的。

所以家长们在宝宝刚开始接触食物时,就要为他们选择适当的饮食,以下几点可以作为烹调时的参考:

1.当孩子刚开始接受辅食时,尽量提供新鲜及未调味的食物,不要让自己的习惯影响宝宝的口味,其实原味的食物宝宝还是会接受的。

2.避免食用加工品,大多数加工品为了延长保存期限,会使用较多的盐、糖及其他的调味料,单独食用这些加工品时摄取量更多。

3.当食物本身就具有较重的调味时,应酌量减少调味料的使用。像大部分的鲲仔鱼本身已具有咸味,因此在烹煮时可以不需要另外加盐。

4.家中的长者或是佣人在烹调时可能会使用较多的调味料,所以,喂宝宝前应先尝试味道,调整成适当的口味后再喂食。

5.使用具有特殊气味的调味料会增加食物的适口性,许多食物具有特殊的香气,像葱、香菜、八角等,在烹煮食物时可适当加入,以增加食物的香气,来改善口感。

6.选用能减少调味料使用的材料,如蕃茄、凤梨、洋葱等食物,可提供酸味及甜味,使得口味上更具变化。

适合宝宝口味的健康食谱

如何制作适合宝宝口味且又符合健康标准的饮食呢?下面利用以上的几个小秘诀,再教各位家长三道适合宝宝的食谱。

1.桂圆红枣茶

材料:桂圆肉20克、红枣10颗、红糖10克。

作法:

1.将红枣洗净,切开后去籽。

2.将切好的红枣及桂圆肉加入500ml的水,先用大火烧开,再以小火煮至汤汁入味。

3.将桂圆及红枣捞出,加入红糖,放凉后即可饮用。

适用年龄:8个月以上婴幼儿

好处:桂圆本身就具有甜味,使用时可以减少用糖量。

热量:163卡路里

2.蕃茄炒蛋

材料:蕃茄40克、鸡蛋1/2个、葱少许、油5克、盐适量。

作法:

1.将蕃茄洗净,先在尾端用刀子轻划十字后,放入热水中略烫一下后捞出。

2.将蕃茄自划开的刀口处轻轻撕去硬皮,再切成小丁块。

3.将蛋打成蛋液备用,葱洗净后切成末。

4.锅中放油,先将蛋液炒熟,再放入蕃茄搅拌炒匀,起锅前放入葱花及盐调味即可。

适用年龄:1岁以上幼儿

热量:139卡路里

注意事项:若是宝宝的牙齿未完全长好,蕃茄中的蕃茄籽可先予以去除。

3.凤梨虾球

材料:虾仁45克、凤梨60克、油10克、低筋面粉1大匙、盐少许。

作法:

1.将虾仁洗净后,去除肠泥。

2.将低筋面粉加水调成糊状,再将虾仁放入沾裹面糊。

3.凤梨切成小块备用。

4.油放入锅中,裹好面糊的虾仁炸成外表呈金黄色后捞出。

5.将锅中多余的油倒出,放入炸好的虾仁及凤梨拌炒均匀即可。

适用年龄:1岁6个月以上幼儿

好处:凤梨本身的酸味及甜味,可以减少盐使用量,且搭配油炸食物时可降低油腻感。

热量:165卡路里

注意事项:此项食物为油炸品,应酌量食用。

从小养成好的饮食习惯

宝宝的口味是渐渐养成的,从小养成良好的饮食习惯,可以减少日后慢性病的发生。虽然不建议经常食用重口味的食物,但是重口味食物很可能出现在宝宝平日的饮食中,所以建议家长们,适当的搭配一下菜色。如果餐桌上有口味重的菜色,可搭配一些清炒、凉拌、炖或是咸的菜色,使口味能更加平均。且帮宝宝吃菜时也能以清淡的菜色为主,重口味的菜色为辅,就不必为如何选择菜色大伤脑筋了。

文/ 营养师 麦素英