放荤油好还是放素油好(图)

  • 发布时间:2004-03-12
  • 来源:《年轻妈妈之友》 
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很多年轻的爸爸妈妈,也许会记得小时候吃过的“猪油拌饭”,童年回忆里,那可是一种美味哦。现在,当然不大有爸爸妈妈把“猪油拌饭”当作宝宝美食,不过给小宝宝做菜时,你是否有过放几滴荤油在菜肴里的念头呢?

看看判断脂肪营养价值的4个主要参考标准,你会为孩子选择哪一种油呢——

●营养参考标准1——

含有较多的不饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇浓度,在一定程度上可以预防冠心病,饱和脂肪酸则相反。

油脂分析:大多数的植物油,如豆油、花生油、菜油、芝麻油中,不饱和脂肪酸的含量均超过70%;大多数的动物油脂即荤油中,常常含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。

妈妈选择

针对这一点,为宝宝烧菜应该选:

素油□荤油□

●营养参考标准2——

含有较多的必需脂肪酸;必需的脂肪酸在人体内不能合成,必须从食物中获得。

油脂分析:植物油常含有较多的必需脂肪酸,如豆油中含有52.2%的亚油酸,而猪油仅含8.3%。

妈妈选择

针对这一点,为宝宝烧菜应该选:

素油□荤油□

●营养参考标准3——

熔点要低:熔点低的油类在肠道内比较容易被胆汁乳化,吸收利用率高。

油脂分析:植物油熔点低,容易被消化、吸收;荤油熔点较高,吸收利用率较差。

妈妈选择

针对这一点,为宝宝烧菜应该选:

素油□荤油□

●营养参考标准4)——

脂溶性维生素(维生素K、维生素D、维生素E)的含量要高:这类人体必需的维生素常常是随着食物脂肪而进入人体的。

油脂分析:不少植物油如花生油、豆油、玉米油、葵花子油等都含有较多的维生素E和维生素K,对人体的健康有利。

妈妈选择

针对这一点,为宝宝烧菜应该选:

素油□荤油□

需要注意的是——动物油脂常含有较多的维生素A和维生素D,且有些动物油脂如鱼肝油含不饱和脂肪酸很多,对宝宝健康有利。

所以,总的来说,植物油即素油的营养价值要比动物油高。对于正处于生长发育阶段的宝宝,妈妈在做菜时,应该以素油为主。但在此基础上,妈妈也可让宝宝适当进食一些荤油,以补充素油中的一些脂溶性维生素及胆固醇的不足,并可改善食物的感官性状,增加宝宝食欲。

文/韦胜专业指导/傅晓燕(上海同济医院儿科)