1-3岁幼儿的饮食原则

  • 发布时间:2001-06-15
  • 来源:好医生 
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1~3岁的幼儿,生长发育虽较婴儿时期减慢,但仍相当迅速,此时正在长牙,但牙齿尚未出齐,咀嚼能力差,胃肠道蠕动及调节能力较低、各种消化酶的活性远不及成人。加上处于断母乳,同时辅食逐渐代替母乳转变为主食的饮食过渡阶段,更应注意保证各种营养素及热能的适宜供应,否则将导致幼儿生长缓慢、停滞甚至营养不良。据调查,营养不良的儿童多发生在2~3岁。所以对低龄幼儿的膳食安排应予以足够的重视。而且孩子的饮食习惯和嗜好都在此时养成,这一阶段给孩子培养良好的饮食习惯是非常重要的。

(1)热能:幼儿的生长速度较婴儿期缓慢,但活动相对增加。每日热能供给1000~1300千卡(4180~5440千焦)。热能摄入应充足,以保证幼儿的正常生长发育及蛋白质的充分利用。

(2)蛋白质:1~3岁幼儿是智力发育的关键时期。新生儿脑重约为成人的三分之一,2岁时已增重到成人的三分之二,幼儿的脑增重主要是脑细胞体积增大和成熟。脑的发育成熟离不开良好的食物,尤其是要有高质量的蛋白质,如此时蛋白质摄取数量不足或质量不好,就会妨碍幼儿脑的发育,从而影响记忆力和理解力。蛋白质的摄入量大约为每日35~45克。

(3)脂肪:脑及神经系统的发育除需要蛋白质外,还需要不饱和脂肪酸及磷脂,所以幼儿应摄入足够的脂肪以满足不饱和脂肪酸和磷脂的需要。脂肪摄入量应占总热能的25~30%。

(4)糖类(碳水化合物):主要用来提供幼儿所需的热能,其供给量应占总热量的55~60%。

(5)矿物质和维生素:1~3岁幼儿的饮食逐渐多样化,考虑到加入谷类食物时会增加磷的比例,使钙较难吸收,面且加入蔬菜类食物其中的纤维也会妨碍钙的吸收,这时每天可以给孩子补充100~200毫克钙,以增加钙的摄入量。此期间也应注意多摄入含铁和锌较高的食物,以防止发生缺铁性贫血和锌缺乏。1~3岁的孩子最好仍补充维生素D,每天400国际单位。如果夏季孩子有较多的户外活动,可以不补充,待冬季晒太阳少时再补充。

(6)饮食应合理的搭配:主食应作到多样化,谷物的品种较多,有大米、白面、玉米、小米、薯类等,烹调方法也多种多样,如软米饭、米粥、挂面、面包、馒头、饺子、包子、馄饨、麦片粥、玉米粥、烤白薯等,应经常轮流交替,既满足了膳食多样化的要求,又使幼儿更容易接受。副食应做到荤素搭配,荤食(动物性食品)有畜肉类、禽类、鱼虾类、蛋类、奶类、动物内脏及血制品等,可交替选用。并保证每餐都有荤有素。