为宝宝科学选择调味品

  • 发布时间:2005-10-08
  • 来源:《亲子》 
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调味品是指赋予食物咸、甜、酸、鲜、辛辣等特定味道或特定风味的一大类天然或加工食品。调味品在膳食中的用量一般都很少,它们所含的任何营养素对膳食的影响都是微不足道的,但是由于能够改善食物风味,增加食欲,因此能够促使宝宝吃下足够的食物。

食物的色、香、味、形往往会影响宝宝的胃口和进食情绪。其中,“味”则与调味品息息相关,爸爸妈妈了解一些食用调味品的相关知识还是很有必要的。

调味品的不同种类

·酱油

按卫生要求,酱油分为烹调酱油和餐桌酱油。烹调酱油不能直接食用,只能在烹调时使用,餐桌酱油则可直接食用,还可以用于烹调。

按原料分为酱油(以大豆为原料制成)、鱼露、虾酱(以虾为原料制成)、蟹油(以蟹为原料制成)、蚝油(以鲜牡蛎为原料制成)等。

按生产工艺分为发酵酱油和化学酱油。

·食醋

包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是以粮食或者水果、薯类等淀粉原料经过微生物发酵而制作的食醋,如米醋、熏醋、陈醋等,配制食醋是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。

·食盐

因来源不同分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。其主要成分是氯化钠,现今市场上还出现了一些营养强化食盐。

·蜂蜜

因蜜源不同其成分有一定差异。

·食糖

有粗制糖和精制糖之分,前者为红糖,后者为白糖。

·味精

主要成分是谷氨酸和谷氨酸钠,现代工艺上还增加了味精鲜味的鸡精。

·辛辣味等其他调味品

选用调味品的年龄差异

宝宝4~6月龄时,母乳供给的营养物质已不能满足生长发育的需要,因此必须在继续母乳喂养的条件下逐渐增加断乳食品,此时就可以在断乳食物中逐渐使用调味品了。因宝宝有年龄差异,调味品的选择有所不同。

·4~12个月的宝宝

适宜的调味品:食盐、食糖

开始添加断乳食品的时候,即可使用食盐了。食盐能够维持宝宝体内恒定的渗透压和体液的酸碱平衡,对维持正常生理功能有着重要作用,同时还能达到调味目的。这个阶段的宝宝,宜吃口味清淡的食物,吃食盐的量一定要少,绝不能咸了。

食糖以白糖为好,量也不宜多。

温馨提示:

婴儿不宜吃蜂蜜,因为蜂蜜中可能存在肉毒梭菌芽孢,如果被婴儿食入体内,便为其提供了繁殖的条件,可引起婴儿肉毒梭菌中毒。其他的调味品也不必用,宝宝的味觉暂时还没有这些需求。

·1~3岁的宝宝

适宜的调味品:前六类调味品

1岁以后,成人吃的上述前六类调味品,宝宝都可以逐渐少量地吃了。这是因为经过半年左右的时间,给宝宝添加的一些半流质或固体食物,不但补充了生长所需的营养,同时也为宝宝吃成人饭菜做好了准备。

辣椒、大蒜及洋葱等辛辣的食物容易造成胃灼热、消化不良等情况,宝宝不宜食用。

温馨提示:

味精可以不给宝宝吃。若为宝宝制作的食物中从未加过味精,宝宝一般就不会对此有要求;但若宝宝常吃加有味精的食物,就会要求加味精了,虽然有时宝宝不会具体说出来,但会表露出不吃或不喜欢吃的情绪。需要注意的是,味精不管对成人还是对宝宝都不宜多用,因为一方面钠吃多了会影响健康,另一方面时间长了还会使味觉变得迟钝。

调味品的选择标准

选用的调味品必须符合卫生标准,同时也必须是保质期内的合格品。

调味品选择标准

调味品  选择标准  酱油  宜用发酵的餐桌酱油,可直接加入烹调的食物中  食醋  宜选用酿造食醋,如陈醋  食盐  应选用国家允许销售的合格食盐  其他  均应选择各项指标都达到相关标准的合格产品

温馨提示:

不论大人还是宝宝,清淡的口味才是最健康的。过多的调味品不但伤胃,甚至还有可能影响食欲,因此,应该从小培养宝宝清淡的口味。(四川大学华西公共卫生学院 张茂玉 营养学教授)

关键字:调味品  营养饮食  营养素  

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