幼儿膳食不可缺少粗粮

  • 发布时间:2001-03-14
  • 来源:生活时报 
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幼儿是指1周岁-3周岁的小儿,这是小儿发育最快的年龄段之一。在这阶段,合理,平衡的膳食对他们是十分重要的,有些家长最需要的,因此孩子周岁之后,便“填鸭式”地给孩子吃些高热量,高蛋白的食物。孩子长成了“小胖墩”,仍认为是正常的,殊不知儿童期肥胖可导致成人期的高血压,心血管疾病,糖尿病等一系列严重的健康问题。

合理的营养是健康的物质基础,而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中,粗细粮搭配十分重要,可又往往被一些家长所忽视,由于有些家长没有吃粗粮的习惯,孩子也很少吃到粗粮。

粗粮可提供细粮所缺乏的营养成份

在人体的生长发育中,蛋白质是每天食物中不可缺少的部分,而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的,必须由食物供给,如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸,在粗粮中的含量远远高于细粮。据科学检测的结果:粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为:黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等;赖氨酸含量较高的顺序为:豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等,若将粗细粮搭配食用,如做成八宝粥,二米饭,豆沙包等,可使食物中的蛋白质成份互相补充,从是提高食物的营养价值。

粗细粮搭配使各种营养素比例平衡

谷类食物中含有丰富的维生素B,和维生素PP,这两种维生素均在体内参加物质代谢,维生素B,可增进食欲,保持神经系统的正常功能,并促进生长发育,粮食加工过细,烹调方法不合理,都会使维生素B,大量流失,各种杂粮各有长处,如小麦含钙多;小米中的铁和维生素B,较高;糯米,玉米,红小豆,绿豆等中的营养成份也各有千秋,在谷类食物中还含有相当量的磷,钙,铁,镁等微量元素,各种杂粮经常调换搭配,制成米粥,烂饭等花色多样的食品,能使孩子获得全面的营养素。

幼儿时期的饮食体验所养成的饮食习惯,可伴随他们终生。而良好的饮食习惯,应包括各种营养食品的合理搭配,其中粗粮是不可或缺的,所以,在幼儿腋中搭配一点粗粮,不仅关系到他们现在的成长,还影响到以后的健康。