婴幼儿适用的几种特制奶

  • 发布时间:2001-02-15
  • 来源:中国儿童网 
  • 字体:

脱脂奶

将牛奶除去部分脂肪,使脂肪含量减低,就成为脱脂奶。这种奶适合于婴儿患有消化不良、肠炎、痢疾等肠道疾病时饮用。但是只能短期使用。因为这种奶的热量低,其中所含的脂溶性维生素A、D、E、K等也缺乏,不适于长期饮用。

目前,市场上常有脱脂奶粉出售,如6个月以下幼龄婴儿专用的,就属于此种类型的奶粉。脱脂奶粉的特点是含脂肪量很低,适合于容易出现腹泻或消化不良的患儿使用。要是脱脂奶粉一时脱销,可以试行自制脱脂奶粉。方法是:将牛奶煮沸,放在冷水容器中使奶冷却,或短时间放入冰箱,促使其薄层凝结,然后,去掉上边的那层脂肪。这种用人工制作的脱脂奶,大约可以去掉80%的脂肪。

酸奶

在牛奶中加入酸性物质,改变其中酪蛋白的性质,使之便于消化吸收,就成为酸奶。当婴儿患有腹泻、消化不良、肠炎等胃肠道疾病时,可喂哺这种酸奶。市场上出售的酸奶是乳酸杆菌发酵奶,呈凝固状,适合喂哺较大的婴儿。小婴儿则适宜喂哺加酸制成的酸奶。

牛奶加酸以后,奶中所结成的酪蛋白块较小,易于消化吸收,酸性奶可以刺激消化液的分泌,有助消化;同时可以使胃的内容物酸性增高,具有一定的抑制细菌的作用,而且有助于促进钙质的吸收。制酸奶的方法:

在调配好的奶中加入各种酸类,如乳酸、柠檬酸、桔汁、西红柿汁等。加酸的分量如下:

如果采用食用乳酸,可按干分之五的比率加入牛奶中。或将乳酸的浓度稀释为40%,再在每100毫升纯奶中加入40%的乳酸7—8摘(每1毫升乳酸折合15滴)。如果采用鲜桔汁或西红柿汁,应多加一些。由于各种酸类几乎不提供热量,并且用量很少,所以酸奶的营养价值和未加酸的奶基本相同。

制备酸奶应注意以下几点:把奶配好放凉后才能加酸;加酸时应一滴滴地加入,并且随加随摇动,使之均匀;加酸后尽快喂奶,放置时间不宜太长;在喂奶时,稍加温即可,因为酸奶不宜加温过高。

厚奶

有些婴儿往住会出现食后吐奶现象,其中部分婴儿可能是习惯性吐奶,对此可以试用厚奶给予矫治。此外,有些婴儿要求供应更高的热量,也可以采用厚奶。所谓厚奶,一般是指在原配好的奶中加入3—7%淀粉类,如强化米粉或藕粉、团粉、米粉等,使奶质变稠,能粘贴在胃壁表面,减少呕吐倾向。给有习惯性呕吐的婴儿食用厚奶时,应适当减少加糖量。比如原加5%蔗糖的,可改为3%淀粉和2%蔗糖。这样,能使热量照旧不变。

蛋黄奶

婴儿在四五个月时,从母体所得的铁质接近用尽,必须用辅口食物逐步补充。蛋黄内含磷和铁等物质,而且适于婴儿消化吸收,加吃蛋黄应从少到多,一般每天从四分之一个蛋黄逐渐增加到一个,可加入粥中喂哺,也可加入奶中,制成蛋黄奶。

制作蛋黄奶时,应失将带壳鸡蛋煮得熟透,去掉外壳和蛋白,取需要量的蛋黄,用小勺经过细筛研人奶中,搅匀灌入奶瓶即成。

蒸发奶

这种经过蒸煮的奶品,对于早产婴儿、体重不足儿以及对牛奶过敏的婴儿比较适用。制1000毫升蒸发奶,应先取牛奶1000毫升,放在炉上煮沸,奶煮沸后改用文火,随煮随搅动,使之不出现奶皮,煮到原奶量的一半(即500毫升)为止。喂哺婴儿时,再加入温开水500毫升,使之恢复到原奶量,再根据需要调配。

这种奶的特点是经过长时间煮沸以后,蛋白质较易消化,可以降低婴儿对蛋白质的过敏性,也可控脂肪小球变小,使于消化吸收;但是奶中的无机盐会略微减少,维生素。也会大量丧失,长期食用蒸发奶时应注意这一点。