鸡蛋-智力开发的理想食品

  • 发布时间:2000-11-22
  • 来源:中国儿童网 
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鸡蛋的营养丰富,是人人皆知的滋补食品。它,被营养学家们称之为完全蛋白质的模式。

鸡蛋脂肪中,含有多量的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化之后,可释放出胆碱,胆碱进入血液,很快就会到达大脑。研究表明,含胆碱食物对增进人的记忆大有裨益。

鸡蛋的吃法很多,煎、炒、烹、炸、煮、卧、蒸各具特色,均为儿童、孕妇和老人智力开发或恢复记忆的理想食品。

对幼儿来说,鸡蛋是很好的营养物质,尤其是鸡蛋的蛋黄中,含有丰富的铁质,易被消化吸收,是婴幼儿良好的补铁食品。新生婴儿体内铁质储藏较多;但到五六个月后,就逐渐用完,所以在婴儿出生4个月后,就必须补充铁剂,而蛋黄就是最好的铁剂。一般地说,开始给婴儿喂蛋黄时,只能给1/4个,吃时先把蛋煮熟剥去蛋白,把1/4个蛋黄研碎掺进牛奶或米粉、米糊中喂吃,以后逐渐增加至1/3及半个至1个蛋黄。6个月左右即可改吃蛋花汤、蛋花粥、也可给予蛋花肉汁粥,到了8个月后可喂食蒸蛋羹。