小儿智力发展的饮食营养

  • 发布时间:2000-08-10
  • 来源:中华母婴网 
  • 字体:

众多的研究和事实证明,一个人智力的高下,与先天遗传基因具有一定的关系,而后天环境,如围产期调理、营养、 卫生、社会、文化、教育等,都对智力发育起着极其重要的影 响。日本营养学专家饭野节夫认为:在培育具有良好的脑功能 过程中,饮食起着80%的作用 。

目前,我国患有严重营养不良的小儿正在逐渐减少;相反,由于摄入热量过多而引起单纯性肥胖症的儿童,却有日益 增多的趋势。肥胖几体形臃肿,肺活量减少,肺换气不足,使 二氧化碳在体内潴留,易使孩子嗜睡、疲乏,学龄儿童上课时 打瞌睡,不能注意听课,日久 成绩减退,严重者也会影响智力发展。

有些家长为了使孩子的智力得到良好发育,四处购买“增智食品”,如钎脑精、增智乳品、增智糖、健脑灵等等,其 实,这些食品的效果尚难肯定,很难说能够达到提高智的力的 目的。为了促进智力的发育,比较可靠的方法应该是通过饮食 来调整。我国传统医学早就主 张“食养”,即指以饮食养身,也就是现代科学中所说的营养卫生。其中,营养不良、营养 过剩、营养质量不好等问题是关系到儿童健康、聪明首要问题。那么,究竟应该从什么年龄 开始食用具有健脑作用的食品呢? 在一般情况下,许多家长在儿童开始上学后,方特别注意 给孩子补充健脑食品。其实,待孩子到了学龄期,才考虑到孩子的 “健脑”问题,为时已经偏晚了。为了取得“事半功倍”的效果,孩子的健脑问题,家长应更早考虑。从人体的生长 发育规 律来看,人脑生长的关键期是妊娠中期(即怀孕第13~18周)到出生后的2~4岁。国外学者通过动物实验证明,若在大 脑生长发育的关键期限制饮食,严重营养缺乏者可致脑发育缺陷,产生永久性智力不足。虽然人是否也是这样,目前还尚无肯 定的结论。但是,孕妇膳食中营养不足会明显影响胎儿脑细胞的生长;哺乳期等幼儿如果仅以谷类为主食或食品质量低劣,缺 乏锌营养,会影响和童脑的发育,尤其是小脑和海马回(它是管听觉和记忆的)的发育,这是可以肯定。因此,孕妇必须注意 膳食营养;婴儿出生后要以母乳喂养,特别是初乳,其中含锌量高,又易于吸收,是良好的健脑食品;随着月龄的增长,应逐 渐增加辅食和以下健脑食品。

1、含锌丰富的食物:人脑中锌含量占全身锌总量的7.8%,如果食物中缺少锌的供给,大脑中酶的活性就会降低 ,这会直接影响脑神经发育,使记忆力、理解能力下降。

含锌丰富的食物有:人奶、瘦肉、青鱼、肝、蛋、牡蛎、芝麻、花生、核桃等干果以及胡萝卜、土豆等。一般来说, 动物性食物中含锌量较多,且都容易吸收和被利用。

2、优质蛋白质食物:由于大脑细胞中35%是由蛋白质构成的,脑神经激素是一种多肽结构的蛋白质分子,是兴奋 和抑制的机构,正是依靠这种兴奋和抑制,方能发挥记忆、思考、 语文等活动的能力。含优质蛋白质的食物有:瘦肉、奶类 、蛋类、大豆、鱼虾等。

3、含有卵磷脂的食物:由于神经的冲动和传导需要灵敏的反应,这就要靠乙酰胆碱在脑细胞中起“患实使者”的作 用,而乙酰胆碱又需要卵磷脂为能源。含卵磷脂的食物有:动 物的脑、蛋黄、大豆、肝、鱼等。其中,服用大豆磷脂的人不 仅精力充沛,而且磷脂吸收后 可直接为大脑所利用,生成乙酰胆碱,非常有益于改善人的记忆。

4、脂肪类食物:脑细胞中有60%的不饱和脂肪酸。这种脂肪酸不能在体内合成,必须从食物中获得。所以,这种 脂肪叫“结构脂肪”,它能保持细胞的活动经久不衰,玉米芽油、 红花油、芝麻油、核桃、玉米、小米、花生、瓜子仁、松 子中都含有丰富的不饱和脂肪酸, 其他如动物脑、肺、心等动物内脏以及瘦肉中也含有这种“结构脂肪”。

5、能量的供给:大脑每天所消耗的能量占全身需要量的五分之一,其能量主要来自葡萄糖。它由主食米、面等经过 体内一系列生物化学的作用,最后转化而成。

健脑食品除上述五个方面外,还需要一定量的钙质、维生素C、A、E以及B族维生素等。总之,儿童每天需要摄入 多种食品。我国传统医学早就要求人们“饮食有节、五味调和”, 就是说,饮食要有节制,即不要过量,也不能缺少,各种 食物都要吃,不要偏嗜任何一种, 因为营养素之间有协调和互补作用。