水果和蔬菜不能互替代

  • 发布时间:2000-07-18
  • 来源:中华母婴网 
  • 字体:

ど活好了,好多孩子不爱吃蔬菜了。爷爷奶奶也很迁就,往往是孩子说不吃应当让吃了,然后给孩子准备水果来替 代。

可是家长不知道,水果毕竟不是蔬菜,两者还是有很大差别的。就以水果中的优良品种——红富士苹果为例,它的钙 含量为3(指每百克内所含毫克,下同),磷11,铁0.7,维生素B2为0.01,维生素C是2。再看普通的青菜,钙 96,磷11,铁1.4,维生素B2含0.09,维生素C含量为12。

虽然水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质,但是从上面含量的比较可以看出,水果(比如苹果、梨、香蕉等)中维生 素和矿物质的含量比蔬菜要少,特别是与绿叶蔬菜相比要少得多。因此,只有多吃蔬菜,才能获得身体所需要的维生素。

大多数水果所含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,所以吃到嘴里都有不同程度的甜味,孩子 一般都比较爱吃。而大多数蔬菜所含的碳水化合物都是淀粉一类的多糖,所以吃到嘴里时,感觉不到什么甜味,孩子就不大爱 吃。

但是从人体的消化吸收和其他一些生理作用来看,葡萄糖、果糖和蔗糖在进入小肠后,人体只需稍加消化或完全不加 消化就可以直接将它们吸收入血液。而淀粉就不行了,它需要体内的各种消化酶在消化道内不停地工作,直到将它们消化水解 成为单糖后,才能缓慢地吸收进入血液。因此,水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖,很容易在肝脏转变成脂肪,如果孩子本身不爱 运动,就容易发胖。

日本学者经过多年的调查发现,在盛产苹果的青森县,当地人由于水果吃得多,蔬菜吃得少,因此平均寿命短;而其 他地方的人,由于蔬菜吃得多,平均寿命就长一些。这个调查告诉家长们:只有在日常膳食中及时给孩子补充一定量的新鲜蔬 菜,才能保证孩子生长期间全面的营养供应。水果不仅不能代替蔬菜,而且还应限量食用为宜。