特定人群膳食指南

  • 发布时间:2000-03-08
  • 来源:中国健康电子商务网络 
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1,多吃谷类,供给充足的能量;

2,保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入;

3,参加体力活动,避免盲目节食。

青春期是由童年过渡到成年人的重要阶段,是决定一生体格、体质、心理和智力发育的关键期。儿童从12岁开 始进入青春期,这是人生生长发育的第二个高峰,身高每年可增加5-7厘米,个虽可达10-12厘米;体重每年增加4- 5千克,个别可达8-10千克。此时不但体格发育快,而且第二性征逐步出现,加之活动量大,学习负担重,其对能量和营 养素的需求都超过成年人。

谷类是我国膳食中的能量和蛋白质的主要来源。青少年能量需要量大,每日约需400-500克谷类食物,也 可因活动量的大小而有所不同。蛋白质是组成器官司增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足,会影 响青少年的生长发育,青少年每日摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质,为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。

钙是建造骨骼的重要成分。青少年正值生长旺盛时期,骨骼发育迅速,需要摄入充足的钙,据1992年全国营 养调查研究资料表明,我国中小学生钙的摄入量普遍不足,还不到推荐供给量的一半(推荐量为1200毫克)。为满足青春 期身高迅速增长的需要,青少年应每日报入一定量的奶类和豆类食品。这些食品含有丰富的钙,如牛奶每100克含钙114 毫克,黄豆制品如豆腐干每100克含钙173毫克,素鸡100克含钙318毫克,黄豆100克中含钙191毫克。

铁是造血的主要成分。国内资料表明中小学生中缺铁的发生率和贫血的患病率均较高,尤其是青春期女孩更为普 遍。缺铁性贫血影响全身系统器官的功能,尤其是大脑对缺铁的反映更敏感,表现为注意力不集中,记忆力减退,进而影响学 习成绩。缺失不定期可影响生长发育和体质,所以应邓小平高度重视。平时注意从食物中摄取含铁营养,是防治缺铁性贫血的 最佳方法。含铁丰富的食物有肝类,动物血,瘦肉,蛋黄、豆制品。新鲜蔬菜中含大量维生素C,可促进铁的吸收。

此外,青春期的女孩应时常吃些海产品,以增加碘的摄入。

近年来,我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长,已达5-10%,其主要原因是摄入的能量超过消耗,多余 的能量在体内转变为脂肪而导致。肥胖对健康的损害众所周知,青少年尤其是女孩为了体形美或因本身肥胖往往盲目节食减肥 ,因而引起身体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降严重者可出现低血钾,低血糖,易患疾病或传染病,甚至由于厌食而导致死亡。 正确的减肥办法是合理控制饮食,少吃高热量的食物,如肥肉,糖果,奶油和油炸食品等,同时应增加体力活动,使能量的摄 入和消耗达到平均,以保持适宜的体重。