儿童不宜用吃水果代替吃蔬菜

  • 发布时间:2000-02-25
  • 来源:中国健康电子商务网络 
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蔬菜和水果,是人们日常生活中重要的食品,特别是蔬菜在膳食中占有更重要的位置。

人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐,主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质, 无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用,纤维素虽然不能被人体吸收,但可以促进肠蠕动,有利于粪便的排出。

水果也是儿童不可缺少的食品。水果中含有人体必需的一些营养,还具有生食方便,儿童爱吃的特点。有些家长 误认为吃水果可以代替吃蔬菜,特别是对于挑食不爱吃蔬菜的孩子,更容易将水果代替蔬菜。这种认识是不对的,一方面,只 有新鲜的水果才富含维生素,而我们平时吃的水果多是经过长时间贮存的,这种水果维生素损失得很多,特别是维生素C损失 最多。另一方面,任何一种食物都不能满足人体多方面的需要,只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素,因此既要吃水果 ,又要吃蔬菜。

蔬菜来源丰富、品种繁多、物美价廉,儿童在一日三餐中,选用不同的蔬菜,就能得到有利于身体发育的各种营 养素。因此,应培养孩子养成喜欢吃蔬菜的习惯,特别是黄绿色蔬菜。有些蔬菜如番茄、黄瓜等,在严格消毒下,最好生吃, 以减少维生素的损失。