幼儿餐饮品不宜替代

  • 发布时间:2000-06-05
  • 来源:中华母婴网 
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一、不能用葡萄糖粉和麦乳精代替奶粉

这往往发生在用人工喂养的婴儿中。有睦人认为葡萄糖粉是营养佳品,因而长期用以代 替奶粉喂养婴儿,这是不当 的。因为孩子生长发育需要包括碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪 、维生素、矿物质等多种营养成分。奶粉是用鲜奶制成的 干粉,含有丰富的蛋白质,并含有 碳水化合物、脂肪等成分,是除人乳外较适宜喂养婴儿的食品。而葡萄糖粉仅含有碳水化 合 物,是一种单糖类物质,不含蛋白质及脂肪;优点是容易消化,因而只适于急性腹泻的婴儿 暂时食用。如长期单独用葡 萄糖粉喂养,婴儿会因缺乏蛋白质等成分而引起肌肉软弱无力, 生长发育缓慢。

麦乳精也是由优质原料精制而成,也含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分,但其蛋白 质含量较少,只及奶粉的三 分之一,脂肪含量也只有奶粉的五分之二,总热量比奶粉低,但 所含的维生素A及维生素D均大大超过婴儿需要量。故麦乳 精只能作喂养婴儿的辅食,如长期用以代替奶粉喂养婴儿,可致蛋白质缺乏,而维生素A、D却过量,从而影响孩子生长、 与 健康。即使对于哺乳期妇女食用,也不能以麦乳精代替奶粉,因为麦乳精含有麦芽成份,而 麦芽具有回乳功能,乳母吃 后可抑制乳汁分泌,导致乳汁缺乏,从而影响对婴儿哺乳。

二、不能用炼乳和豆奶代替牛奶

牛奶含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养成分,比较适合于喂养婴儿。而甜炼乳 是将牛奶加热蒸发至原体积 的五分之二后,加入40%的糖而制成。由于炼乳含糖量很高,故 食用时需加水4~5倍以稀释,含糖量才比较适合,但此 时其蛋白质及脂肪含量均太低,单独用炼乳喂养婴儿,可致营养缺乏,体重虽暂时增长甚速,然而肌肉松驰,抵抗力弱,故不 宜用炼乳代替牛奶长期喂养婴儿。

有认认为豆奶为豆浆与牛奶混合而成,其实豆奶不含牛奶。豆奶含有植物蛋白质、维生 素B1、B2及某些人体必 需的微量元素,营养价值比较高。但与牛奶相比,仍稍逊色,而且有人研究表明,豆奶中含有较多的铝,而婴儿肾功能尚差, 不易将体内过多的铝及时排出,因而易积蓄体内,不利婴儿生长发育。故在用人工喂养时,尤其对3个月以内的婴儿,不适宜 完全以豆奶代替牛奶或母乳喂养。

三、不能用水果代替蔬菜和用果汁代替水果

水果味香甜,孩子喜欢吃,因而有些父母便让孩子多吃水果,不吃蔬菜。其实,蔬菜是 仅次于粮食的人类必需食物 。蔬菜与水果两者所含营养成分与数量有较大差异,如有人把青 菜与苹果作比较研究表明,青菜所含的钙比苹果高12倍, 磷高3倍,铁高13倍,维生素B2高5倍,维生素C高10倍,并且蔬菜还能促进人体对蛋白质、碳水化合物、脂肪等三大 基本营养物质的吸收。据研究,人在食用动物蛋白质的同时吃蔬菜,利于营养成分在胃肠道里的吸收,润滑大便,保持大便通 畅,预防便秘。常吃蔬菜,还可锻炼面部与咀嚼有关的肌肉。因此

,不能以水果代替蔬菜。

水果是天然食品,含有丰富的营养物质,是男女老幼皆宜的有益食物。而果汁虽然是由 各种水果榨汁制成,也含有 许多人体所需的营养成分,然而其含量大都较低或很微量,如水 果中含量的丰富的维生素C,在市售的果汁中,含量大都很 低。而且果汁在制作过程中,往 往加入糖分以及防腐剂、色素、香精等添加剂,过多饮用,不利健康,尤其对于婴儿及限糖 的人,更不宜以果汁代替水果长期食用。

四、饮料不能代替白开水

据国外有关专家研究,将水煮沸后又自然冷却至20~25℃的白开水,其所含的气体比煮沸前减少一半,分子间内 聚力增强,变得更紧密,表面张力加强。这样的凉开水,在性质上更接近于生物细胞水分,具有特异的生物活性,较易透过细 胞膜。可促进机体的新陈代谢, 增强免疫抗病力,提高脱氢酶活性,降低肌肉组织中乳酸含量,有助于消除疲劳。此外,常 饮开水,还有利于预防咽炎。而各种人造饮料如汽水、果汁等,往往含有防腐剂、色素、香 精及糖等,这些成分吃得过多均 对健康不利,而且这些饮料在胃中停留时间较长,可刺激胃 粘膜,妨碍胃肠消化功能,抑制食欲。因此,补充体液,还是以 凉开水为好,不可以饮料代 替开水而过多饮用,特别是对小孩、老人及患有慢性胃肠道疾病的人,尤为重要。