小胖墩食欲好缘何还会贫血

  • 发布时间:2003-04-10
  • 来源:《年轻妈妈之友》 
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肥胖的孩子食欲一般都较强,这促进了身高、体重等体格的发育。迅速发育的机体,必须伴有充足的血液供给。可是幼儿的机体造血功能还不健全,一旦食物中缺乏铁质、维生素c、叶酸和维生素Bl2等造血元素时,骨髓造血便很吃力,从而引起贫血。肥胖儿按体重计算所需要的铁质和其他造血元素超过正常儿,因此更应注意供给含铁较多的食物,如绿叶菜、蛋黄、肝、动物血、瘦肉、黑芝麻等,以防止贫血的发生。

据调查,我国儿童贫血患者约有20一40%是因轻度缺铁造成的。有人会问,现在的孩子天天吃牛奶加鸡蛋,人又吃得胖墩墩的,还会贫血?是的,牛奶和鸡蛋中的蛋白质,含有全部儿童必需的氨基酸,比例合适,吸收和利用率高。牛奶中还含有丰富的钙,多吃对儿童骨骼和牙齿的发育很有益。但是牛奶中的铁含量很少,每250克牛奶才含0.5毫克。2岁的孩子按国家制定的标准应每天供给10毫克铁,如果完全靠牛奶提供,则每天需吃5千克牛奶才够。鸡蛋黄中含铁较高,每100克鸡蛋黄含铁7毫克。但经研究,鸡蛋黄吸收率不高。所以,如果每天吃鸡蛋和牛奶,而忽略对儿童膳食的调配,再胖的孩子也会发生缺铁性贫血。

纠正缺铁性贫血,多吃些含铁量高的食品是很有效果的。

多吃各种瘦肉

瘦肉、鱼、鸡或动物内脏中的铁是卟啉型的铁,在肠道内不受其他食物因素影响,容易被肠粘膜吸收;而粮食等植物性食物中的铁变成离子状态,与粮食中的植酸、蔬菜中的草酸及食物中的磷酸等结合成不溶状态,不易被肠道吸收,一般粮食中的铁吸收率达不到5%。此外,肉食肌肉组织中的半胱氨酸,还可促进其他食物中铁的吸收。所以儿童多吃些瘦肉,对预防缺铁性贫血是有益的。

但是家长往往不敢给孩子吃肉,怕孩子会再往粗里长。不要怕,孩子可以多吃些不利于长胖的肉类,比如:

兔肉。兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少,每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖儿比较理想的肉食。

牛肉。牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

鱼肉。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。所以,胖儿吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

鸡肉。每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各种畜肉低得多。所以,适当吃些鸡肉,不但有益于人体健康,也不会引起肥胖。瘦猪肉。瘦猪肉含蛋白质较高,每百克可高达29克,每百克脂肪含量为6克,但经煮炖后,